Artischocke, Die Sünde Von Catherine De Médicis

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Artischocke Hummus

Weiß in der Bretagne oder Purpur in der ProvenceArtischocke lädt sich seit dem 16. Jahrhundert zu verfeinerten Tischen ein.

Es würde nicht so aussehen, als würde man es betrachten, aber dieses schrullige Gemüse war das Lieblingsgericht von Catherine de Medici. So sehr, dass sie glaubte zu sterben, zu viel gegessen zu haben.

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Artischocke Hummus mariniert mit weißen Bohnen

Zutaten für 4 Personen:

  • 60g eingelegte Artischocken aus der Dose
  • 240g weiße Bohnen in Dosen
  • 2 EL. Marinade
  • 1 gute Prise Salz.

Legen Sie die Artischocken und die weißen Bohnen in einen Mixer. Marinade und Salz hinzufügen, je nach Geschmack. Mischen Sie alles. Eingemacht und kühl gehalten. In Toast mit hausgemachtem Fladenbrot servieren.

Zum Variieren mischen Sie 2 Handvoll Babyspinat mit 100 g marinierten Artischocken, 100 g frischem Ziegenkäse und einer Prise Salz.

Die Artischocke für die kleine Geschichte

Die Artischocke stammte damals aus Norditalien, wo der Anbau 1466 begann. Diese aus der Distel abgeleitete Staude stammt aus einem Auswahlverfahren, das von Gärtnern aus Nordafrika, Ägypten oder Frankreich angeführt wurde. Äthiopien.

Die Artischocke, die in den Koffern der zukünftigen französischen Königin aus Florenz mitgebracht wurde, machte sich am Hofe Heinrichs II. Einen Ruf als Aphrodisiakum.

Es wird heute hauptsächlich in der Bretagne, in der Provence und im Roussillon angebaut.

Eine empfindliche Konservierung

Von Juni bis September finden wir normalerweise zwei Arten von Artischocken in unseren Regalen.

Weiß, das hauptsächlich in der Bretagne angebaut wird, wird am häufigsten gekocht, gedämpft oder gekocht gegessen.

Das Grün von Laon oder der Macau von Gironde sind ebenfalls Sorten weißer Artischocken.

Die violette Artischocke oder "Poivrade" stammt aus der Provence. Jung kann er sich roh essen. Im Kühlschrank knusprig kann die Artischocke einige Tage roh aufbewahrt werden.

Nach dem Kochen kann die schnelle Oxidation zu toxischen Verbindungen führen. Der Kochsaft wird dann grün. Zögern Sie nicht, es zu genießen!

M. B

Gutschrift: Carrie Solomon

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