Spargelcremesuppe, Curry-Schlagsahne

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Spargelroute

Im Fr├╝hling kommt die Spargelzeit und das k├Âstliche Rezept der Spargelsuppe, "Chantilly" mit Curry.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 300 gSpargel weiches Wei├č
  • 1 Zwiebel
  • 20 g gesalzene Butter
  • 40 cl H├╝hnerbr├╝he
  • 40 cl ganze Sahne
  • 1 EL. Curry-Kaffee
  • gomasio (nach Belieben)
  • Salz
  • Gegrillter Pfeffer

Spargelcremesuppe, Curry-Schlagsahne

  • Den Spargel waschen und sch├Ąlen. Schneiden Sie den Fu├č ab und binden Sie ihn in Stiefel.
  • Kochen Sie sie in kochendem und gesalzenem Wasser je nach Gr├Â├če f├╝r 20 bis 30 Minuten.
  • Zwiebel sch├Ąlen, waschen und in Scheiben schneiden.
  • In einem Topf die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel 3 Minuten anbraten, die H├╝hnerbr├╝he hinzuf├╝gen und 5 Minuten kochen. Saison.
  • Den geschnittenen Spargel mit der H├╝hnerbr├╝he mit Zwiebeln mischen und 10 cl fl├╝ssige Sahne hinzuf├╝gen. Halten Sie die Suppe samtig warm.
  • F├╝gen Sie die restliche Sahne (sehr kalt) in Schlagsahne hinzu und f├╝gen Sie Curry, Salz und Pfeffer hinzu.
  • Gie├čen Sie Samt in Verrines. F├╝gen Sie einen Hauch Schlagsahne hinzu und verfeinern Sie mit Gomasio.

Rezept: A. Beauvais, Foto: A. Roche

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Video: Geniale Spargelcremesuppe I Spargelsuppe I cremig, w├╝rzig, lecker.

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