"Herbstlicher" Pie Mit Kastanien

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kastanienkuchen k├╝rbis girolle

Hier ist ein wirklich gutes Herbstrezept mit diesem Kuchen mit Maronen, Pfifferlingen und K├╝rbis.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 150 g Pfifferlinge und Pilze
  • 50 g Kastanien
  • 100 g K├╝rbis
  • 1 EL. Haseln├╝sse
  • 1 EL. Pinienkerne
  • 2 Eier
  • 1 Schalotte
  • 25 cl fl├╝ssige Sahne
  • 40 g halbgesalzene Butter
  • 5 cl halb entrahmte Milch
  • 1 EL. Essl├Âffel Maismehl
  • Salz und Pfeffer

Teigbruch

  • 200 g Mehl
  • 100 g halbgesalzene Butter
  • 1 Ei
  • 5 cl Wasser

Zu lesen auch: Nutzen und Tugenden der Kastanie f├╝r die Gesundheit

"Herbstlicher" Pie mit Kastanien

F├╝r den gebrochenen Teig:

- In einer Sch├╝ssel das Mehl sieben. Grabe einen Brunnen und gib die geschnittene Butter in St├╝cke. F├╝gen Sie die H├Ąlfte des Wassers, das Eigelb und Salz hinzu. Fingerspitzen, bis eine homogene Kugel mischen. Wenn Ihr Teig zu trocken ist, f├╝gen Sie den Rest des Wassers hinzu.

- Lassen Sie den Teig 1 Stunde an einem k├╝hlen Ort ruhen.

- Den Ofen auf 180┬░ C vorw├Ąrmen (th.6).

- Schalotte sch├Ąlen, in Scheiben schneiden.

- Reinigen Sie die Pfifferlinge.

- In einer Pfanne die Schalotten in 20 g Butter anbraten und die Pilze wegwerfen. Leicht schwitzen. Buch.

- K├╝rbis waschen, sch├Ąlen und raspeln.

- In die gleiche Pfanne 20 g Butter geben und die Kastanien und den geriebenen K├╝rbis 2 Minuten br├Ąunen. F├╝gen Sie zersto├čene Haseln├╝sse und Pinienkerne hinzu. Buch.

- Verd├╝nnen Sie in einem Auflauf die Maisst├Ąrke in der Milch.

- In einer Sch├╝ssel die Eier mit einer Prise Salz schlagen. Die Sahne und die Milch-Mais-Mischung hinzuf├╝gen. ├ťberpr├╝fen Sie die W├╝rze.

- Verteilen Sie auf Ihrer Arbeitsplatte den gebrochenen Teig. Arrangieren Sie es in einer Tortenform. Mit einer Gabel den Boden der Torte stechen. Pilze und Kastanien-K├╝rbis-Mischung anrichten. Gie├čen Sie die Mischung.

- 40 Minuten backen und kochen.

B.A.BA DES CHEFS

- Wenn Sie sich wohler f├╝hlen, z├Âgern Sie nicht, Ihren gebrochenen Teig direkt auf Ihrer Arbeitsplatte herzustellen.

Zu lesen auch: Nutzen und Tugenden der Kastanie f├╝r die Gesundheit

Rezept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret

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