Wei├čer Spargel Mit Senfsauce

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Wei├čer Spargel mit Senf

Als Vorspeise vermischt sich der wei├če Spargel mit dem Senf perfekt mit diesem Spargelrezept mit Senfsauce.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 Stiefel vonSpargel wei├č
  • Grobes Salz, frisch gemahlener Pfeffer

F├╝r Senfsauce:

  • ┬Ż Haufen Schnittlauch
  • 1 EL. Apfelessig
  • 3 EL. dicke Sahne
  • ┬Ż Cuil. Senf
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Wei├čer Spargel mit Senfsauce

  • Den Spargel mit einer Sparsamkeit sch├Ąlen. Waschen und binden Sie sie in einem B├╝ndel.
  • In kochendem Salzwasser mit grobem Salz kochen, bis sie weich sind.
  • K├╝hlen Sie sie in Eiswasser ab und wischen Sie sie auf. Halten Sie sie k├╝hl, bis Sie ihnen dienen.

F├╝r Senfsauce:

  • Schnittlauch waschen und klein schneiden.
  • In einer Sch├╝ssel Salz, Pfeffer und Apfelessig zugeben. F├╝gen Sie die Sahne hinzu, Schnittlauch, Senf und w├╝rzen Sie wenn n├Âtig.

Kurz vor dem Servieren den Spargel mit einer Sauce bestreuen und eine Pfefferm├╝hle wenden. Weitere Informationen

B.A.BA des K├╝chenchefs

f├╝r Behalte deinen rohen SpargelLegen Sie sie in die K├╝hlschublade Ihres K├╝hlschranks (maximal 3 Tage), in ein B├╝ndel und in ein Tuch eingewickelt, idealerweise die Spitzen nach oben. Nach dem Garen nicht in den K├╝hlschrank stellen, da sie alle ihre Aromen verlieren und weich werden.

Die Spargelsaison ist ziemlich kurz, es gibt L├Âsungen, um sie l├Ąnger zu genie├čen.

Blanchiert k├Ânnen sie sein einfrierenansonsten kannst du sie in Gl├Ąser legen. Sch├Ąlen Sie dazu den Spargel, schneiden Sie ihn in die Gl├Ąser (1,5 l) und lagern Sie ihn um. Gie├čen Sie 1 EL. grobes Salz und Wasser auf H├Âhe, dann sterilisieren. Sie k├Ânnen Ihren Spargel das ganze Jahr ├╝ber verzehren.

Um die Freuden zu variieren, k├Ânnen Sie die Senfsauce durch eine gesalzene Crumble-Maschine (Mehl, Butter, Pinienkernenpulver) oder Parmesan-Gratin (Ei, Sahne und Parmesan) ersetzen, um einige Minuten unter dem Grill zu verbringen schmecken

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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