Rindfleisch Mit Braunem Bier

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Beef Bier

Wie der ber├╝hmte Fl├Ąmische Carbonade, dieses Rindfleischrezept mit dunklem Bier sollte die Gierigen behandeln.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • 55 g Butter
  • 4 Rindfleischscheiben ├á 150 g (Chuck oder Twin)
  • 30 cl dunkles Bier
  • 20 cl Rinderbr├╝he
  • 1 Strau├č garni
  • 10 Kartoffeln
  • 1 EL. Mehl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Rindfleischrezept mit braunem Bier

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 150┬░ C vor (Punkt 5).

- Zwiebeln sch├Ąlen, waschen und in Scheiben schneiden.

- In einer Pfanne 25 g Butter schmelzen, Fleisch hineingeben und auf jeder Seite 2 Minuten braten. Entfernen und warm halten.

- In die gleiche Pfanne geben, statt des Fleisches die Zwiebeln legen, 2 Minuten kochen lassen und das Fleisch ersetzen. Gie├čen Sie das Bier und die Br├╝he, entfernen Sie das Bouquet garni. Alles abschmecken und alles in einen gusseisernen Auflauf geben. 2 Stunden backen und kochen.

W├Ąhrend dieser Zeit:

- Die Kartoffeln sch├Ąlen und waschen, in St├╝cke schneiden und 30 bis 40 Minuten vor Ende des Kochvorgangs zum Inhalt des Topfes geben.

- Mischen Sie die restlichen 30 g Butter und Mehl in einer Sch├╝ssel.

- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, entnehmen Sie das Fleisch, das Bouquet garni und die Kartoffeln und bewahren Sie das Set warm auf. Stellen Sie den Auflauf wieder auf das Feuer, wenn der Saft zum Kochen kommt, f├╝gen Sie den Inhalt der Sch├╝ssel hinzu und mischen, bis die Verbindung hergestellt ist. Noch ein paar Minuten kochen lassen, dann Fleisch und Kartoffeln wieder einf├╝hren, Gew├╝rz ├╝berpr├╝fen.

- Um zu dienen

Worte aus der K├╝che:

Link: Eine Textur ver├Ąndern, einer Sauce Konsistenz verleihen, indem Bindemittel hinzugef├╝gt werden: Mehl, St├Ąrke, Sahne, Ei, Butter, Blut, Rot...

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Herrlich k├Âstliches haltbares - Rindfleisch eingemacht - echt delizi├Âs !.

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