Schokolade Charlotte

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Schokolade Charlotte

Als schmackhaftes Dessert ist die Schokolade Charlotte ein wahrer Genuss.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 30 Kekse mit L├Âffel
  • 250 g dunkle Schokolade (64% Kakao)
  • 75 g halbgesalzene Butter
  • 6 Eier
  • 30 g Puderzucker

F├╝r den Sirup:

  • 20 cl Wasser
  • 50 g Puderzucker

Schokolade Charlotte

- Machen Sie einen Sirup durch Erhitzen von Wasser und Zucker. Lass es abk├╝hlen.

- Tauchen Sie jedes Boudoir f├╝r ein paar Sekunden in den Sirup (tr├Ąnken Sie ihn nicht zu lange, da er noch stehen und etwas fest sein muss) und polstern Sie die Kanten und den Boden einer Schimmelpilze (d etwa 18 Zentimeter im Durchmesser).

- 200 g Schokolade in St├╝cke schneiden und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die Mischung muss fettig sein. Reserviere die restlichen 50 g, sie werden f├╝r das Dekor in Chips geschnitten.

- Brechen Sie die Eier und trennen Sie das Wei├če vom Eigelb.

- Gie├čen Sie die geschmolzene Schokolade in eine Salatsch├╝ssel und f├╝gen Sie 4 Eigelb hinzu.

- Passen Sie die 6 Eiwei├če in den Schnee, f├╝gen Sie den Puderzucker hinzu und verquirlen Sie sie erneut, bis sie an der Peitsche h├Ąngen. R├╝hren Sie dieses Wei├č vorsichtig in den Inhalt der Salatsch├╝ssel.

- Die H├Ąlfte der Schokoladenmousse in die Form geben, mit Keksen bedecken, den Rest der Mousse hinzuf├╝gen und mit einer Schicht Kekse abschliessen (die Zutaten m├╝ssen fast bis zum Rand reichen). Die Charlotte hermetisch in der Form verschlie├čen (durch Aufsetzen des Deckels) und mindestens 2 Stunden in den K├╝hlschrank stellen.

- Die Charlotte vorsichtig ausformen und auf eine Sch├╝ssel geben.

B.A.ba des K├╝chenchefs

die charlotteDieses in Frankreich sehr beliebte Dessert ist ein englisches Dessert. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war die Charlotte ein Dessert, das f├╝r die Stadt geschaffen wurde K├Ânigin Charlotte, Ehefrau von K├Ânig George III. Es war dann ein Kuchen, der in einer hohen Form zubereitet wurde, mit Butterbrot belegt und mit Fruchtkompott gef├╝llt war.

Es ist Antonin Car├¬me, Koch am Hofe von K├Ânig Georg IV., Der die Charlotte in Frankreich bekannt macht. Er reklamiert das englische Rezept, indem er die Keksform mit einem L├Âffel f├╝llt und mit bayerischer Sahne garniert, und nennt es Charlotte ├á la Parisienne.

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Video: Sweet: Charlotte ÔÇô Schokolade aus Japan.

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