Kirschtomaten Mit Karamell Und Salziger Schlagsahne

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Kirschtomaten-Karamell-Chantilly

Hier ist eine Idee eines originellen Aperitifs mit Kirschtomaten mit Karamell und salziger Schlagsahne. Ideal f├╝r einen Gourmet-Cocktail.

Zutaten f├╝r 4 Personen

  • 25 Kirschtomaten
  • 50 g goldener Sesam
  • 20 g wei├čer Sesam
  • 50 g Mohn
  • 45 g Buchweizenhonig
  • 170 g brauner Zucker
  • 100 g dicke Sahne
  • 2 Prisen Cayennepfeffer
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Kirschtomaten mit Karamell und salziger Schlagsahne

Die Kirschtomaten waschen und abwischen.

  • N├Ąhen Sie jede Tomate mit einem Holzpickel (erleichtert das ├ťberziehen von Tomaten in Karamell).
  • Bereiten Sie die Mischung aller Samen vor.
  • Bereiten Sie ein Gericht mit einem Blatt Backpapier vor.

In einem Topf

  • Buchweizenhonig und braunen Zucker gie├čen.
  • Zu kleiner Br├╝he bringen und auf die Konsistenz des Karamells bringen (ca. 5 Minuten).

Aus dem Feuer,

  • F├╝gen Sie die Samen hinzu und bestreichen Sie jede Kirschtomate mit Karamell.
  • Ordnen Sie sie auf dem Backpapier an.
  • 15 Minuten stehen lassen.
  • Schlagsahne mit einer Prise Salz und Pfeffer schlagen.
  • F├╝gen Sie den Cayenne-Pfeffer hinzu.

Kirschtomaten mit gesalzener Schlagsahne servieren.

Erfahren Sie mehr ├╝ber Buchweizenhonig

Der wohlriechende Lebkuchen von altem Buchweizenhonig (Schwarzer Weizen) ist ein Produkt bretonischen Bodens, der aufgrund des Mangels an Getreide fast verschwunden ist.

Heute wird es immer noch in der Bretagne produziert, aber auch im Zentrum und im Zentralmassiv geerntet.

Ein dichter, dichter Brauner, dieser typische Honig setzt D├╝fte und Aromen von Erde und Holz frei. Auf den ersten Blick, eher zur├╝ckhaltend, verleiht es den Geschmacksknospen seinen kr├Ąftigen Geschmack.

Eine Freude, allein oder gemischt mit der S├╝├če eines wei├čen K├Ąses zu genie├čen...

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Selbstgemachte Karamellsauce mit Sahne - Karamell Sauce.

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