Chervis (Sium Sisarum), Früher Schmackhaftes Wurzelgemüse

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Chervis (Sium Sisarum)

Der Chervis wurde vor allem in der Küche vor allem für festliche Mahlzeiten vom Mittelalter bis Anfang des 20. Jahrhunderts serviert und ließ sich nach und nach zugunsten der Pastinaken zurück, deren Geschmack näher kommen kann. Die Neugier für altes Gemüse gibt ihm heute neue Impulse.

Chervis wird allgemein als Berle, Chirouis oder sogar Girole bezeichnet und ist eine rhizomatöse mehrjährige robuste (-20° C) voluminöse Pflanze, die fast 2 m erreichen kann.

Ihre verzweigten Stängel tragen ovale, fast herzförmige Blätter von bis zu 40 cm Länge, die in mehrere Blätter geschnitten sind.

Im Juli zieht die Blüte in Dolden kleiner, weißer Blüten Insekten an. Anschließend erscheinen braune Beeren.

Die Pflanze wird wegen ihrer Anhäufung von weißen, fleischigen, langen, schlanken, prallen Wurzelknollen gezüchtet, deren raffinierter, süßer Geschmack die mehlige Konsistenz ausgleicht.

Sie werden gedünstet wie Schwarzwurzeln oder Schwarzwurz gegessen. Sie sind kalorienarm (25 kcal / 100 g) und besitzen harntreibende, enthaarende, Aperitif- und Verdauungseigenschaften, während sie reich an Mineralsalzen sind.

  • Familie: Apiaceae
  • Art: mehrjährige Pflanze
  • Herkunft: Russland, Mitteleuropa, China
  • Farbe: weiße Blüten
  • Aussaat: Ja
  • Schneiden: nein
  • Pflanzen: Frühling
  • Blütezeit: Juli
  • Höhe: bis zu 1,8 m

Idealer Boden und Belichtung für Chervis

Der Chervis wächst in der nicht brennenden Sonne in einem reichen, tiefen, hellen und feuchten Boden. Es verträgt matschige Böden.

Datum der Aussaat und Pflanzung

Die Pflanzung erfolgt im Herbst zwischen September und November. Wenn der Frühling angekommen ist, müssen Sie sich heller machen, indem Sie alle 20 cm einen Fuß halten.

Es ist auch möglich, den Wurzelabfall im Frühjahr zu trennen.

Rat der Aufrechterhaltung und Kultur von Chervis

Sie müssen den Chervis während des Sommers großzügig streuen, damit die Wurzeln wachsen, mulchen und hacken, aber es ist ein anspruchsloses Gemüse.

Ernte, Konservierung und Nutzung von Chervis

Die Ernte besteht im Zerreißen der Pflanze, da die Wurzeln verbraucht werden. Tun Sie es so, wie Sie es von Mitte Oktober bis Ende März brauchen, da die Wurzeln im Winter im Boden bleiben können; zumal die Kälte ihren süßen Geschmack verbessert. Andernfalls können sie nach dem Abreißen im Winter auch in einem feuchten Keller zwischen 0 und 5° C aufbewahrt werden.

Chervis (Sium Sisarum)

Gedünstet oder gekocht können die Wurzeln mit gebratenem Fleisch oder in einer Sauce als Gratin oder Pommes Frites serviert werden.

Die jungen Frühlingstriebe von Chervis können roh in Salaten gegessen werden.

Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Chervis

Schnecken und Schnecken mögen auch Chervis.

Lage und günstige Verbindung von Chervis

Wenn Sie während Ihrer Spaziergänge auf dem Land wildem Chervis begegnen, sollten Sie es nicht auswählen, da die Verwechslungsgefahr mit dem Schierling zu groß ist.

Empfohlene Pflanzensorten für die Bepflanzung im Garten

Nur auswählen Sium Sisarum in deinem Garten wachsen

Der breitblättrige Chervis, der in Sümpfen wächst, ist Sium Latifolium, während die engblättrige Berle auf dem Lande gefunden wird Sium erectumAber diese beiden wilden Tiere werden der Toxizität verdächtigt.

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