Normannisches Hühnchen

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Normannisches Hühnchen

Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Norman Chicken-Rezept, das sowohl lecker als auch einfach zuzubereiten ist.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Beine und 2 Hähnchenbrust
  • 500 g Paris-Pilze
  • 2 weiße Zwiebelstiefel
  • 2 Schalotten
  • 40 cl frische Sahne
  • 30 g geklärte Butter
  • 10 cl Calvados
  • Salz und Pfeffer

Hühnerrezept nach Norman

- Schälen, Stiele schneiden, Zwiebeln waschen und in 4 Teile schneiden.

- Schalotten schälen und waschen.

- Die Pariser Champignons putzen und kleinhacken.

- In einer Pfanne die geklärte Butter zerlassen und die Hühnchenstücke hinzufügen. Auf allen Seiten braun. Vom Feuer nehmen. Die Hühnchenteile herausnehmen und beiseite stellen. Stattdessen Zwiebeln und Schalotten, leicht braun, Pilze hinzufügen. 2 Minuten rühren und Fleisch hinzufügen. Mit Calvados und Flambé bestreuen.

Bedecken Sie und köcheln Sie bei einer niedrigen Hitze 25 Minuten für die Weißen und 30 Minuten für die Beine, die sich regelmäßig bewegen. Nach dem Kochen die Sahne einfüllen, mischen und 10 Minuten kochen, ohne zu kochen.

- Um zu schmecken!

B.A.ba des Küchenchefs

- Dieses Rezept kann von Reis begleitet werden, Kartoffeln oder Nachbarschaften Apfel in Butter gekocht.

50 g geklärte Butter erhalten:

- 1. Methode: 90 g Butter in einem Wasserbad schmelzen. Lassen Sie es 20 Minuten stehen und entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche. Gießen Sie die Butter in einen Behälter und stellen Sie sicher, dass die Molke (weißliche Ablagerung) am Boden der Pfanne bleibt.

- 2. Methode: 90 g Butter im Wasserbad schmelzen, einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, die Butter verhärtet (einfrieren), Sie müssen sie nur aus dem Behälter ausformen, an dessen Boden sich das Kasein befindet und die Molke, die du werfen wirst. Unter kaltem Wasser abspülen.

Die geklärte Butter kann in einem luftdichten Behälter bis zu 15 Tage gelagert werden.

Diese Verwendungszwecke sind vielfältig und können zur Herstellung einer Sauce, zum Kochen von Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet werden.

Worte aus der Küche:

Butterschmalz: geschmolzene und dann dekantierte Butter, aus der Molke und Kasein entfernt werden. Diese Butter hat den Vorteil, dass sie ohne Verbrennen bei hoher Temperatur erhitzt werden kann.

Rezept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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Video: Zu Tisch in der Normandie - Köstliche Rezepte mit Apfelwein.

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