Cotriade Der Jakobsmuscheln

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Cotriade der Jakobsmuscheln

Begeben Sie sich mit diesem Rezept f├╝r Jakobsmuschelkokosnuss, das vom bretonischen Chef Luc Mobihan angeboten wird, in die Bretagne. Mit Produkten hergestellt. Unsere Regionen haben Talent.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 16 N├╝sse Saint-Jacques
  • 500 g Rattes of Touquet
  • 8 Fonds vonArtischocken aus der Bretagne
  • Oliven├Âl
  • 20 g Butter
  • 10 g zerdr├╝ckte Haseln├╝sse
  • Salz und Pfeffer

F├╝r die Sauce:

5 g Fischbr├╝he, 25 cl Wasser, 10 cl Sahne, 30 g Butter, 3 g Kurkumapulver.

Rezept der Cotriade der Jakobsmuscheln

Vom bretonischen Chef Luc Mobihan

Kochen Sie die Le Touquet-Ratten im vorgeheizten Ofen bei 180┬░ C f├╝r 15 bis 18 Minuten und garen Sie sie mit Oliven├Âl.

In einer hei├čen Pfanne

  • Die Artischockenherzen 6 bis 8 Minuten mit etwas Oliven├Âl anbraten.

F├╝r die Sauce

  • Alle Zutaten in einen Topf geben und auf die H├Ąlfte reduzieren.
  • Saison.

Die Jakobsmuscheln in einer sehr hei├čen Pfanne auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten kochen. F├╝gen Sie die zersto├čenen Haseln├╝sse am Ende des Kochens hinzu.

Arrangieren Sie in einer Suppensch├╝ssel die Kurkuma-Sauce, 4 Jakobsmuscheln, 2 Artischockenherzen und einige Le Touquet-Ratten.

Bildnachweise: ┬ę Unsere Regionen haben Talent / F. Mantovani

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