Gem├╝secouscous: Frisch Und Gierig

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Gem├╝secouscous

Hier ist ein Rezept voller Frische und Leichtigkeit mit diesem Couscous aus Fr├╝hlingsgem├╝se.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 kg Couscous
  • 1 Liter H├╝hnerbr├╝he
  • 120 g Butter
  • 200 g Erbsen
  • 200 g Bohnen
  • 8 Spargel wei├č
  • 8 gr├╝ner Spargel
  • 4 M├Âhren mit Oberteilen
  • 4 R├╝ben mit Oberteilen
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Kreuzk├╝mmel

Fr├╝hlingscouscous mit jungem Gem├╝se

F├╝r grie├č:

- Geben Sie in eine gro├če hohle Sch├╝ssel Couscousgrie├č fein.

- Die Butter schmelzen und mit der Handfl├Ąche zum Grie├č geben.

- Mischen Sie beim Drehen, um jedes Korn zu beschichten.

- Befeuchten Sie den Grie├č und rollen Sie ihn unter die Hand, um das Saatgut zu befeuchten und zu bel├╝ften.

- Lassen Sie es quellen und benetzen Sie es erneut, wenn es nicht zu trocken erscheint

- Das Getreide pr├╝fen und sorgf├Ąltig trennen und zum Dampfgaren oben in den Couscoussier legen.

- Dieses erste D├Ąmpfen l├Ąsst das Getreide aufquellen.

- Sobald der Dampf durchl├Ąuft, ca. 10 Minuten kochen.

- Ruhe lassen, auf Klumpen pr├╝fen und wieder ins Feuer stellen.

- Lassen Sie den Dampf erneut und wiederholen Sie den Vorgang wie zuvor, f├╝gen Sie Salz und etwas Butter hinzu.

- Zum dritten Mal das Feuer anz├╝nden, vom Herd nehmen. Der Grie├č muss sich perfekt l├Âsen und braucht kein Wasser mehr, aber sicherlich mehr Butter, weil es ein Couscous ohne Sauce ist.

- Den Grie├č vorsichtig anbraten.

Beim Kochen von Couscous:

- Die H├╝hnerbr├╝he erhitzen.

- Bereiten Sie das Gem├╝se vor, sch├Ąlen Sie die Erbsen und die Bohnen.

- Sch├Ąlen Sie den Spargel mit einer Sparsamkeit.

- Karotten und R├╝ben waschen und sch├Ąlen. Schneiden Sie sie in 2.

- Tauchen Sie das Gem├╝se in die H├╝hnerbr├╝he und ├╝berpr├╝fen Sie das Kochen mit der Messerspitze. Das fr├╝he Gem├╝se sollte etwas knackig bleiben.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Dieser Couscous wird sehr hei├č gegessen und kann mit Ribot-Milch und hartgekochten Eiern genossen werden.

Der Dampfer: Je nach Kochutensilien k├Ânnen Sie mehr oder weniger die ern├Ąhrungsphysiologischen Vorteile von Lebensmitteln genie├čen. Der Dampfer ist einer der wichtigsten. Dampf ist eine Kochmethode, die keine Lebensmittel angreift.

Geeignet zum Kochen von Gem├╝se wie Fisch, Desserts... Es enth├Ąlt einen gro├čen Anteil an Vitaminen, und ohne Kontakt mit Wasser bleiben wasserl├Âsliche Mineralsalze (Vitamine B, C, Kalium...) erhalten.

Beim Dampfgaren wird kein Fett ben├Âtigt, wodurch kalorienarme und leicht verdauliche Gerichte zubereitet werden k├Ânnen.

Nach dem Kochen sind Aromen, Aromen und nat├╝rliche Farben nahezu intakt.

Rezept: T. Debethune, Foto: C. Herl├ędan

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