Karottencremesuppe Mit Mimolette

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M├Âhre Mimolette

Hier ist eine samtige Karotte mit Mimolette, original und schrecklich cremig.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1,5 kg von M├Âhren orange und lila
  • 2 Zwiebeln pink
  • 20 g halbgesalzene Butter
  • 70 cl Wasser
  • 50 g alte Mimolette
  • 1 Orange
  • 3 Str├Ąnge Schnittlauch
  • 10 cl Bio-Apfelsaft
  • Salzblume, frisch gemahlener Pfeffer

M├Âhrencremesuppe mit Mimolette (hei├č oder kalt)

- Karotten waschen und sch├Ąlen.

- Zwiebeln sch├Ąlen und in Scheiben schneiden.

- Schneiden Sie die M├Âhren in 1 cm dicke Scheiben.

- Braten Sie in einem holl├Ąndischen Ofen 5 Minuten lang Karotten und Zwiebeln in 20g halbgesalzener Butter an.

- Das Gem├╝se mit 70 cl kaltem Wasser ├╝bergie├čen, w├╝rzen und 45 Minuten k├Âcheln lassen.

- Reiben Sie die Mimolette.

- Dr├╝cken Sie die Orange zusammen und schneiden Sie den Schnittlauch.

Sammeln Sie Karotten und Zwiebeln gekocht, ordnen sie in einen Mixer geben, ein wenig Kochwasser, Apfelsaft und Orangensaft -.

- In einen niederl├Ąndischen Ofen gie├čen, den Rest des Kochwassers hinzuf├╝gen, um die Suppe etwas zu gl├Ątten. Warm halten, Gew├╝rz kontrollieren.

- Beim Servieren gehackten Schnittlauch und geriebene Mimolette hinzuf├╝gen.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Dieses Rezept kann kalt genossen werden. In diesem Fall etwas Orangensaft hinzugeben und mit Fenchelsamen salzen.

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Lila Karotte: Vorfahr unserer Karotte Zeitgen├Âssisch erschien seine Domestizierung im zehnten Jahrhundert, zuerst in der heutigen Region Afghanistan, dann in Asien und Europa. Seine Farbe erh├Ąlt sie durch ein nat├╝rliches Pigment (Anthocyanin), das auch im enthalten ist Pflaumendie vitelottepotatoesdie Brombeerendie Blaubeerendie Auberginedie schwarze TraubenÔÇŽ

Rezept: T. Debethune, Foto: C. Herl├ędan

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