Blumenkohlcreme Mit Muscheln

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Blumenkohlcreme mit Muscheln

Im Herbst ist es die Muschel- und Blumenkohl-Saison. Lassen Sie sich von diesem Rezept aus Blumenkohlcreme mit Muscheln verf├╝hren

Zutaten f├╝r 4 Personen:

F├╝r Blumenkohlsahne:

  • 500 g Blumenkohl
  • 40 cl H├╝hnerbr├╝he
  • 3 EL. dicke Sahne
  • grobes Salz, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

F├╝r die Muscheln marini├Ęre:

  • 250 g bouchot Muscheln
  • 1 Schalotte
  • 25 g halbgesalzene Butter
  • 5 cl trockener Wei├čwein
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Zweige von Petersilie
  • 4 Prisen Curry

Rezept von Blumenkohlcreme mit Muscheln

F├╝r Blumenkohlsahne:

  • Den Blumenkohl waschen. Das Detail in Blumenstr├Ąu├čen.
  • Legen Sie die Blumenstr├Ąu├če in kochendes Salzwasser mit Salz.
  • 15 bis 20 Minuten backen. Herausnehmen, ablassen.
  • Den gekochten Kohl mit der H├╝hnerbr├╝he und der Sahne mischen.
  • 2 Minuten zum Kochen bringen. Saison.
  • In einen Topf gie├čen.

F├╝r die Muscheln marini├Ęre:

  • Die Muscheln kratzen und waschen.
  • Schalotte sch├Ąlen und mei├čeln.
  • In einem gro├čen Topf die Butter zerlassen. Schalotte schwitzen.
  • Gie├čen Sie den Wei├čwein. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen
  • Zum Kochen bringen und die Muscheln wegwerfen. Mischen.
  • Vom Herd nehmen, sobald alle Muscheln ge├Âffnet sind.
  • Waschen und Petersilie.
  • Blumenkohlcreme aufw├Ąrmen.
  • Sch├Ąlen Sie die Muscheln (halten Sie die Muscheln f├╝r das Dekor).

In vorgew├Ąrmten Hohlplatten

  • Gie├čen Sie 2 Sch├Âpfl├Âffel Sahne sehr hei├čen Blumenkohl.
  • Einige Muscheln harmonisch anordnen, mit einer Muschel und einigen Petersilienbl├Ąttern dekorieren.
  • Mit einer Prise Curry bestreuen.

B.A.BA des K├╝chenchefs

Um den Blumenkohl zu schneiden, beginnen Sie die Ferse mit dem Gem├╝semesser an der Blattbasis. Entfernen Sie die Bl├Ątter und detaillieren Sie sie
Blumenstrau├č.

Wenn Sie noch zus├Ątzliche Str├Ąu├če haben, bieten Sie diese neben anderen Crudit├ęs und als Aperitif an
Saucen in Form von Dips.

Gerieben auf einem Teller, bringt Blumenkohl knusprige Speisen auf den Teller.

F├╝r einen Hauch Exotik kann diese Blumenkohlcreme mit Curry oder Paprika aromatisiert werden.

Rezept: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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Video: Jakobsmuscheln in Speck mit Brokkoli-P├╝ree.

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