Hier ist das köstliche Rezept aus Steinpilzcreme und Topinambur mit Unterholzduft.
Zutaten für 4 Personen:
- 700 g Topinambur
- 4 Zwiebeln
- 300 g Steinpilze
- 30 g Butter
- 1 Würfel entfettete Geflügelbouillon
- 3 EL. dicke Sahne
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Steinpilzcreme und Topinambur
- Waschen und schälen Sie die Topinambur. In Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Bereiten Sie die Steinpilze vor: Schneiden Sie die Bodenenden ab (falls erforderlich), reinigen Sie die Hüte und Füße mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch und schneiden Sie sie anschließend in Scheiben.
- In einem Auflauf die Butter schmelzen, Zwiebeln und Steinpilze 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Die Topinamburwürfel und den Würfel mit der zerbröckelten Brühe hinzufügen und mit Wasser bedecken. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
- Mischen Sie alles in einem Mixer und fügen Sie die dicke Sahne hinzu. Wenn nötig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Servieren Sie!
Rezept: S. Samson, Foto: F. Hamel