Käsecrumble Mit Frischkäse

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Käse zerbröckeln

Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und vereint Fondant und knuspriges Crumble.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg kauen frisch
  • 1 GewürznelkeKnoblauch
  • 1 EL. Esslöffel Olivenöl
  • 10 g Butter (für die Form)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Bechamelsauce mit Frischkäse:

  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 25 cl Milch
  • 150 g Frischkäse
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

bröckeln:

  • 40 g der Grafschaft
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 50 g Semmelbrösel
  • 1 Prise Curry
  • 1 Zweig von Thymian

Käsecrumble mit Frischkäse

- Entfernen Sie die Wurzeln vom Feldsalat und waschen Sie ihn gründlich ab. Der Drain.

- Knoblauch schälen, ablöschen und hacken.

- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch und den Feldsalat hinzufügen. Sauté ein paar Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Machen Sie die Béchamel-Käsecreme:

- In einem Topf schmelzen Sie einfach die Butter, fügen Sie das Mehl hinzu. Mischen Sie alles. 3 Minuten kochen. Gießen Sie allmählich und während Sie die Milch mischen. Die Sauce sollte dicker werden. Den Frischkäse würzen und einarbeiten.

Buch.

Bereiten Sie den Krümel vor:

- Grate die Grafschaft.

- Einfach die Butter schmelzen und in eine Salatschüssel geben. Fügen Sie Mehl, Paniermehl, Comté, Curry und Thymian hinzu. Mischen Sie alles von Hand, bis Sie einen großen Sand bekommen.

Heizen Sie den Ofen auf 200° C (6/7) vor.

- Butter eine Auflaufform.

- Den Feldsalat und das Bechamel mischen und in die gebutterte Schüssel geben.

Mit Streuseln bedecken. Backen und 15 Minuten kochen.

Für den Endiviensalat:

Endiviensalat:

  • 3 endives
  • 4 EL. Rapsöl
  • 2 EL. Apfelessig
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

- Chicorée waschen, Stümpfe entfernen. In Stücke schneiden.

- Vinaigrette zubereiten: Essig in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Öl emulgieren.

- Servieren Sie den warmen Krümel mit dem Endiviensalat.

Lesen Sie auch: Vorteile und Tugenden von Feldsalat

B.A.BA DES CHEFS

Für ein glattes Gericht wird eine Frischkäse bevorzugt. Für mehr Charakter kann ein frischer Ziegenkäse gewählt werden.

Rezept: S. Samson, Foto: F. Hamel

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