Gurken Mit Knoblauchcreme

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Gurke mit Knoblauchcreme

Als Vorspeise oder als leichte Vorspeise duften Knoblauchcremegurken k├Âstlich.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 2 Gurken
  • 8 Knoblauchzehen
  • 20 g halbgesalzene Butter
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Paprika
  • 20 cl schwere Sahne (30% von M.G.)
  • Grobes Salz
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Gesundheit: Nutzen und Tugenden der Gurke

Gurken mit Knoblauchcreme

Waschen Sie die Gurken (sch├Ąlen Sie sie nicht). Machen Sie Rillen, indem Sie die Haut mit einer Spachtel von zwei Mal absch├Ąlen.

Schneiden Sie die Gurken in 3 cm gro├če St├╝cke. Evakuieren Sie jede Gurke mit einem Teel├Âffel. Kochen Sie sie 5-6 Minuten dampfend. Warm bleiben

Knoblauch sch├Ąlen, abl├Âschen, waschen und in salziges Salzwasser eintauchen.

Zum Kochen bringen, 1 Minute kochen, das Wasser wegwerfen und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Butter Knoblauch mit Salz, Zucker und Paprika garnieren. Kochen Sie, bis es durchscheinend wird.

Gie├čen Sie die Sahne in einen Topf, f├╝gen Sie den gebleichten Knoblauch hinzu. Zum Kochen bringen, bis die Sahne dicker wird. Mixer. ├ťberpr├╝fen Sie die W├╝rze.

Ordnen Sie die Gurkenteile auf einem Teller an und gie├čen Sie die Knoblauchcreme in die Vertiefung.

B.A.BA des K├╝chenchefs

Zu tun Dampf KnoblauchKochen Sie es einfach bei milder Hitze und bedeckt. Dieses D├Ąmpfen besteht darin, die Zutat mit sehr wenig Fett oder Fl├╝ssigkeit oder sogar nur mit ihrem Vegetationswasser zu "ersticken".

Diese Technik wird im Allgemeinen f├╝r das Kochen von Knoblauch, gehackten Schalotten und Zwiebeln, Pilzen, Tomaten, Zucchini (Gem├╝se, das viel Wasser produziert), aber auch Julienne- oder Brunoise-Gem├╝se, Fleisch verwendet und Schmoren Fisch.

Mit Gew├╝rzen oder Gew├╝rzen aromatisiertDiese gekochten Zutaten sind tief in ihren D├╝ften absorbiert und sorgen f├╝r ein schmackhafteres Ergebnis. In diesem Rezept steckt Knoblauch, gef├╝llt mit Butter, Salz, Zucker und Paprika, subtil alle seine Aromen in der Sahne aus, um eine perfekt gew├╝rzte Sauce zu erhalten, die die fadene Seite der Gurke perfekt unterstreicht.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Gurken einmachen f├╝r Einsteiger.

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