K├╝rbis-Curry

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K├╝rbis-Curry

Der Herbst markiert die Ankunft der K├╝rbisse, ihre leckeren Rezepte und ihre Farben. Hier ist eine originelle und leicht w├╝rzige Idee mit diesem K├╝rbis-Curry.

Vorbereitung: 20 min
Backen: 40 min

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL. Essl├Âffel Sonnenblumen├Âl
  • 30 g gekl├Ąrte Butter
  • 200 g Korallenlinsen
  • 1 EL. Tomatenpaste 1 EL. Kaffee aus Garam Massala
  • 1 EL. Kaffee Senfk├Ârner
  • 300 g K├╝rbis
  • 1 EL. Essl├Âffel Zucker
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Rezept von K├╝rbiscurry

  • Zwiebeln sch├Ąlen, waschen und in Mirepoix schneiden.
  • In einem Auflauf das ├ľl mit der Butter erhitzen. Kochen Sie die Zwiebeln, ohne zu f├Ąrben. Linsen hinzuf├╝gen, 50 cl Wasser einf├╝llen, Tomatenmark und Gew├╝rze dazugeben.
  • Inzwischen den K├╝rbis sch├Ąlen und mit Dampf vorkochen, er muss noch knusprig werden.
  • Schneiden Sie den K├╝rbis in gro├če W├╝rfel, gie├čen Sie ihn in den Linsenauflauf mit dem Zucker. Mischen und weiter kochen. Abdecken und 15 Minuten k├Âcheln lassen.
  • Stellen Sie den Auflauf auf hohe Hitze, um die Sauce zu verdicken. - Hei├č servieren mit duftendem Reis.

Zus├Ątzliche Informationen

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Korallenlinse
Aus der Familie der H├╝lsenfr├╝chte (Erbsen, rote Bohnen, Bohnen...) werden in der asiatischen K├╝che Korallenlinsen verwendet, die mit Reis und Gew├╝rzen gemischt werden. Rote Linsen gesch├Ąlt (daher die orange Farbe), eignen sich f├╝r die Zubereitung von Suppen, weil sie ohne Umh├╝llung beim Kochen schnell schmelzen.

Gut sein

K├╝rbis
Kalorienarm (20 Kalorien pro 100 Gramm) K├╝rbis zeichnet sich durch einen sehr hohen Wassergehalt (92%) und eine hohe Konzentration von Provitaminen A (Carotin) aus: Je intensiver der K├╝rbis ist, desto mehr enth├Ąlt er!

Rezept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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Video: K├ťRBIS CURRY - One Pot Rezept f├╝r den Herbst.

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