Schokoladen-Eclair: Leicht Und Gierig

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einfacher Schokoladenblitz

Immer schmackhaft, die Schokoladenrezepte aus Eclairs begeistern Jung und Alt.

Zutaten f√ľr 4 Personen:

F√ľr das Choux-Geb√§ck:

  • 25 cl Wasser
  • 25 cl Vollmilch
  • 225 g halbgesalzene Butter
  • 15 g Zucker
  • 275 g Mehl
  • 8 Eier + 1 Eigelb

F√ľr die Schokoladengeb√§ckcreme:

  • 50 g Schokolade schwarz
  • 12,5 ml Milch + 12,5 ml frische Sahne (oder 25 ml Vollmilch)
  • 3 Eigelb
  • 50 g Puderzucker
  • 30 g Maisst√§rke

Zum Zuckerguss:

  • 100 g schokolade
  • 2 EL. Essl√∂ffel Milch
  • 15 g Puderzucker
  • Schokoladen-Eclair

Schokoladen-Eclair-Rezept

F√ľr das Choux-Geb√§ck:

W√§rmen Sie den Ofen auf 150¬į C vor (Punkt 5).

- In einem Topf Wasser, Milch, Butter und Zucker mischen. Die Butter schmelzen lassen, das Mehl dazugeben und etwa 3 Minuten trocknen lassen. Aus der Hitze, in einer Sch√ľssel, f√ľgen Sie das ein Ei zu einem Zeitpunkt, indem sie mit einem Spatel bis glatt vermischen. Der Teig sollte von der Salatsch√ľssel kommen.

- der Teig in eine glatte Puffs Spritzbeutel und Form Extrudate etwa 11 cm lang, braun Eigelb mit einem Pinsel. Auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech backen und 30 bis 45 Minuten backen. Lassen Sie sich auf einem Gestell stehen.

F√ľr die Schokoladengeb√§ckcreme:

- Die Schokolade fein hacken.

- Bringen Sie Milch und Sahne in einem Topf zum Kochen.

In einer Salatsch√ľssel

  • Das Eigelb mit dem Zucker blanchieren.
  • R√ľhren Sie in der Maisst√§rke.
  • Gie√üen Sie die Milch allm√§hlich ein.
  • Gut mischen, in einen Topf geben dann bei schwacher Hitze garen, bis das Sieden (bis verdickt) erfolgt.
  • Aus der Hitze f√ľgen Sie die gehackte Schokolade hinzu. Gut mischen
  • In einer Salatsch√ľssel sp√ľlen und abk√ľhlen lassen (ca. 1 Stunde).
  • Schie√üen und mindestens 1 Stunde in den K√ľhlschrank stellen.

Zum Zuckerguss:

- Schokolade mit Milch und Puderzucker schmelzen.

- Den kalten Pudding verquirlen, dann den Blitz halbieren, die Basis garnieren. Tauchen Sie die H√ľte in den Zuckerguss.

B.A.ba von Chefkoch und Schokoladen-Eclair

Z√∂gern Sie nicht, Ihre Blitze (ohne Verpackung) einzufrieren, falls die erforderlichen Mengen √ľberschritten wurden.

Rezept: N. The Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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Video: –í–ł–Ĺ-–≤–ł–Ĺ / Win Win (–ö–Ľ–į—É–ī–ł–ĺ –Ę–ĺ–Ĺ–Ķ—ā—ā–ł / Claudio Tonetti) [2013, —Ā–į—ā–ł—Ä–ł—á–Ķ—Ā–ļ–į—Ź –ļ–ĺ–ľ–Ķ–ī–ł—Ź].

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