Hirse Und Pochierte Eierschwarte

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Escarole mit Entenbrust und Eierbeutel

Ein Salat ist immer ein Genuss, vor allem wenn er Escarole ist und mit Entenbrust und pochierten Eiern serviert wird.

Hier ist ein sch├Âner Eintrag, der sogar als leichte Mahlzeit dienen kann.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 Endivie
  • 1 Karotte
  • ┬Ż R├╝be Flut
  • 1 orange
  • 80 g Waln├╝sse
  • 4 Eier
  • 12 Scheiben von ger├Ąucherte Entenbrust entfettet
  • 1 EL. zu s. Apfelessig
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL. zu s. von Walnuss├Âl
  • 4 Zweige von Kerbel.

Hirse und pochierte Eierschwarte

  • Salat bl├Ąttern, waschen und auspressen (4 nette Handvoll Salat reservieren und den Rest k├╝hl halten).
  • Die Karotte waschen, sch├Ąlen und mit einem Rasiermesser (oder St├Ąbchen mit einem Gem├╝semesser) in Tagliatelle schneiden.
  • Die H├Ąlfte der Rote Beete sch├Ąlen und in d├╝nne St├Âcke schneiden.
  • Die ganze Orange waschen und anschlie├čend abschmecken (halten Sie die Fr├╝chte f├╝r einen sp├Ąteren Geschmack k├╝hl).
  • In den Boden der Salatsch├╝ssel gie├čen Sie das Salz, dann den Essig und enden mit dem ├ľl. Gut mischen Salat, Karotten-Tagliatelle, R├╝benst├Ąbchen, Orangenschale, Waln├╝sse hinzuf├╝gen und den Salat w├╝rzen.
  • In eine Auflaufform (Mikrowelle) gie├čen Sie 4 EL. zu s. Wasser und eine Prise grobes Salz. Brechen Sie ein Ei und kochen Sie 45 bis 50 Sekunden bei voller Leistung. Wiederholen Sie dies f├╝r die restlichen 3 Eier.
  • L├Âffeln Sie die pochierten Eier auf ein Papiertuch. Buch.

Salat auf 4 Tellern anrichten.

  • Legen Sie in die Mitte ein Ei und 3 Scheiben ger├Ąucherte Entenbrust.
  • Vor dem Servieren mit ein paar Kerbelzweigen verzieren.

Praxis

die Endivie ist ein Salat, der besonders gut erhalten ist. Eine gro├če Menge kann im Voraus zubereitet und frisch aufbewahrt werden - gewaschen und entw├Ąssert - in Rei├čverschlussbeuteln. Sie kann alle Mahlzeiten der Woche begleiten. Denken Sie daran, einen Topf mit Vinaigrette vorzubereiten und die ganze Woche mit "Knoblauch, Schalotte, Kr├Ąutern, Gew├╝rzen..." zu "gestalten".

┬ę Philippe Dufour / Interfel

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