Fenchel In Gratin

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Fenchelgratin

Lecker und sehr sparsam wird dieses Rezept von Fenchelgratin ideal Ihren Fisch und den gegrillten Sommer begleiten.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 4 Zwiebeln Fenchel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL. Essl├Âffel Oliven├Âl
  • 1 EL. Tapenade
  • 5 Sardellenfilets in ├ľl
  • 1/2 Pfeffer gesch├Ąlt (Dose)
  • 4 EL. dicke Sahne (30% Fett)
  • 1 Kugel Mozzarella
  • Salz, Salz, Pfeffer

Fenchel in Gratin

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 190┬░ C (th.6) vor.

- Entfernen Sie die ersten Bl├Ątter des Fenchels und die Basis oft hart.

Streifen Sie sie aus, waschen Sie sie und tauchen Sie sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie weich sind. In Eiswasser k├╝hlen. Auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen.

- Knoblauch sch├Ąlen, abl├Âschen und hacken.

- Paprika in Streifen schneiden.

- Eine Auflaufform mit Oliven├Âl, gehacktem Knoblauch und Tapenade bestreichen und den Fenchel verteilen. Sardellenfilets in 4 und einige Paprikastreifen hinzuf├╝gen.

- Die schwere Sahne in einem Topf erhitzen, den Auflauf mit der Auflaufform bedecken und den Mozzarella in Scheiben schneiden.

- Backen und kochen, bis Mozzarella schmilzt.

- Um zu schmecken!

B.A.ba des K├╝chenchefs

- Dieses Rezept kann von einem Toast mit Auberginenkaviar begleitet werden.

- Wenn Sie keine Sardellen m├Âgen, k├Ânnen Sie sie durch rote Meer├Ąsche-Filets ersetzen.

CÔTÉ CAVE: Coteau du Languedoc

Worte aus der K├╝che:

Um ein Gem├╝se oder eine Frucht (Pfirsich, Tomate...) zu sch├Ąlen, nachdem Sie es einige Sekunden in das kochende Wasser getaucht haben, k├╝hlen Sie es sofort in sehr kaltem Wasser ab, um das Kochen zu beenden. Die Haut zieht sich dann sehr leicht zur├╝ck.

Foto: C. Herl├ędan

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Video: ├╝berbackener Fenchel.

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