Feigenchutney: Ideal Mit Foie Gras

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Das Feigenchutney ist ein ideales Rezept zum Kochen von Feigen und zu Wurst, Gefl├╝gel, Foie Gras und Terrine.

Zutaten:

  • 10 cl s├╝├čer oder milder Wein
  • 10 cl Wasser
  • 800 gFeigen frisch
  • 100 g zucker
  • 2 Zwiebeln rot
  • 1 Apfel
  • 1 cc Ingwer
  • 12 ccmZimt
  • 1 Essl├Âffel Balsamico-Essig (Wein oder Sherry)
  • Salz und Pfeffer

Rezept f├╝r Feigenchutney:

Im Gegensatz zu Feigenmarmelade ist Chutney eher orientiertgesalzene Gerichte (wei├čes Fleisch, Foie Gras, Terrine, Gefl├╝gel). Der Erfolg dieses Rezepts ist f├╝r jeden erreichbar!

  1. Beginnen Sie mit dem Waschen der Feigen und entfernen Sie den Stiel
  2. In einem Topf baden Sie die Feigen im s├╝├čen Wein bei sehr niedriger Hitze und bedeckt
  3. Vorsichtig umr├╝hren, damit alle Feigen einweichen
  4. Nach 30 Minuten vom Herd nehmen und abk├╝hlen lassen
  5. Dann schneiden Sie die Feigen in kleine Viertel
  6. Die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne in Oliven├Âl braten
  7. Apfel sch├Ąlen und in gro├če W├╝rfel schneiden (der Apfel bringt Pektin, das dem Chutney Konsistenz verleiht)
  8. Mit den Zwiebeln das Viertel der Feigen und dann die W├╝rfel├Ąpfel in die Pfanne geben
  9. Mit etwas Wasser abl├Âschen und wieder in die Pfanne geben
  10. F├╝gen Sie Zucker, Ingwer + Zimt + Essig hinzu
  11. Bedecken Sie und sieden Sie mit etwas Wasser (ungef├Ąhr 10 cl) ungef├Ąhr 15 Minuten unter regelm├Ą├čigem R├╝hren
  12. Vom Feuer nehmen
  13. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen

Sie k├Ânnen das Chutney mit seinen Feigenst├╝cken mischen oder verlassen.

Das Chutney ist keine Marmelade, die Haltbarkeitsdauer ist k├╝rzer. Um das Beste aus Ihrem Chutney zu erhalten, konsumieren Sie es am besten in den folgenden Tagen oder frieren Sie es ein.

Guten Appetit!

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Video: Recipe Pear, Cranberry, and Blood Orange Mostarda.

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