Schweinefilet Mignon Mit Pilzen

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Filet Mignon Pilz

Cremig und duftig zugleich ist dieses Rezept f├╝r Schweinefilet mit Pilzen leicht zuzubereiten.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 Schweinefilet
  • 400 g Pilze
  • 30 g Butter 1/2 Salz
  • 20 cl fl├╝ssige Sahne
  • 25 cl H├╝hnerbr├╝he
  • 3 Schalotten

Schweinefilet Mignon mit Pilzen

- Schalotten sch├Ąlen und mei├čeln.

- Die Champignons putzen und dabei auf die F├╝├če achten.

- Das Filet Mignon in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne braten Sie sie in 20 g Butter 1/2 Salz bis zur F├Ąrbung. Fleisch herausnehmen und reservieren.

- In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen und die gehackten Schalotten hinzuf├╝gen. 2 Minuten backen. Die Champignons hinzuf├╝gen und leicht f├Ąrben. Gie├čen Sie die H├╝hnerbr├╝he. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, unbedeckt. 3 Minuten vor Ende des Kochvorgangs die fl├╝ssige Sahne einf├╝llen und die Filet Mignonst├╝cke hinzuf├╝gen.

- Um zu schmecken!

B.A.ba von Chefkoch ├╝ber Filet Mignon

- Um das Filet Mignon mit Pilzen zu begleiten, servieren Sie Kartoffelp├╝ree, gebratene Kartoffeln oder Reis.

- Wenn Sie sich f├╝r die Zubereitung einer Br├╝he f├╝r die Verwendung von W├╝rfeln entscheiden: Nehmen Sie einen W├╝rfel aus dehydrierter H├╝hnerbr├╝he und l├Âsen Sie diese in 25 cl kochendem Wasser auf. Auf der anderen Seite, wenn Sie Chicken-Pot, Pot-au-feu oder Eintopfgerichte zubereiten... die Gelegenheit nutzen, um Ihre Kochs├Ąfte einzufrieren, erhalten Sie Br├╝hen f├╝r den Gebrauch.

Wellness und fl├╝ssige Sahne

Die fl├╝ssige Sahne:

Fl├╝ssige Creme wird auch als "Creme" bezeichnet. Die fl├╝ssige Sahne wird aus der Milchrahm gewonnen. Im Gegensatz zu der tiefen Sahne hat es keine Einpflanzung durchlaufen, daher sein weicherer Geschmack und auch keine Reifung, daher die fl├╝ssige Textur. Um seinen Namen "Creme" zu erhalten, muss es wie andere Cremekategorien 30% Fett enthalten. Seine kulinarische Anwendung eignet sich besonders f├╝r Schlagsahne, Mousse, Cr├Ęme Br├╗l├ęe... denn wenn geschlagen, kann es das Volumen erh├Âhen und der Zubereitung eine Leichtigkeit verleihen.

Rezept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret

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Video: Koch Rezept: Filettopf machen - Schweinefilet Topf mit Pilzen kochen.

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