Seebrassenfilet, Jungfr├Ąuliche Sauce

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Seebrassen jungfr├Ąuliche So├če

Dieses frische Br├Âtchenfilet mit jungfr├Ąulicher Sauce ist ein wahrer Genuss.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 4 Goldbrassenfilet von 130g (mit Haut)
  • ├ľl

Marinade

  • 1 Zitrone
  • 10 cl Oliven├Âl
  • 1 Zweig von Thymian
  • 1 Blatt von Lorbeer

Virgin Sauce

  • 1 Tomate
  • 1 EL. Essl├Âffel Basilikum
  • 2 EL. Balsamico-Essig
  • 8 EL. Essl├Âffel Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer

Seebrassenfilet, jungfr├Ąuliche Sauce

F├╝r die Marinade:

- B├╝rsten Sie die Haut der Zitrone, schneiden Sie sie in Scheiben.

- In eine Sch├╝ssel das Oliven├Âl gie├čen, Zitronenscheiben, Thymian und Lorbeerbl├Ątter hinzuf├╝gen.

- Seebrassenfilets in die Marinade legen und 1 bis 2 Stunden marinieren. Lassen Sie sie ab.

- Erw├Ąrmen Sie die Plancha, ├Âlen Sie die Platte.

- Sobald der Plancha die Temperatur erreicht hat, die Seebrassenfilets entfernen und einige Minuten kochen lassen (abh├Ąngig von der Dicke).

F├╝r die jungfr├Ąuliche So├če:

- Die Tomate abdecken, sch├Ąlen, halbieren und entkernen. Schneiden Sie das Fleisch in W├╝rfel.

- Basilikum waschen, abtropfen lassen und hacken.

- Gie├čen Sie den Essig und das ├ľl in einen Topf, w├╝rzen, erw├Ąrmen Sie und geben Sie die Tomate und das Basilikum zum Feuer.

- Servieren Sie auf einem Teller ein Filet von Goldbrasse, begleitet von einem Schuss jungfr├Ąuliche Sauce.

B.A.ba des K├╝chenchefs

- Seebrassen k├Ânnen durch Meerbarben ersetzt werden.

- Dieses Rezept kann von Fenchel begleitet werden.

Keller Seite : K├╝ste der Provence

Wellness: Kalorien pro Person: 448

Foto: C. Herl├ędan

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