Veloute Von Gemüse Mit Buchweizen

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Während sich der erste Frost festsetzt, genießen Sie saisonales Gemüse, um köstliches und wohliges Samt zuzubereiten.

Hier ist das Velouté von grünem Gemüse mit Buchweizen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 60 g Buchweizenmehl
  • 1 Lauch
  • 3 Blätter von Mangold
  • 60 g alte zerrissene Grafschaft
  • 20 g halbgesalzene Butter
  • 1 Zwiebel
  • 80 cl Hühnerbrühe
  • 4 NelkenKnoblauch
  • 4 c. dicke Sahne
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Velouté aus grünem Gemüse mit Buchweizen

In einer Pfanne das Buchweizenmehl rösten.

Gemüse schälen und schneiden. 10 min dämpfen

Die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen. Fügen Sie das Mehl hinzu, dann das Gemüse. Gießen Sie die Brühe.

Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzu. Zum Kochen bringen. Decken und 20 Minuten kochen lassen.

Mischen, Sahne, Käse hinzufügen und nochmals mischen.

Servieren es samtig mit frischen Kräutern und knusprigen Buchweizenpfannkuchen.

Guten Appetit!

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