Thunfischgrill, Frische Gazpacho

Loading...

Loading...

Gazpacho-Grill-Thunfisch

Hier ist eine gl├╝ckliche Ehe zwischen gegrilltem Thunfisch und der Frische von Gaspacho, ein ideales Gericht, um es im Sommer zu genie├čen, wenn es hei├č ist.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 4 sch├Âne Auberginen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Spritzer Oliven├Âl
  • 2 Scheiben Thunfisch
  • 2 EL. Butterschmalz (oder Ghee)
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Zitronensaft
  • 12 schwarze Oliven
  • 12 frische Mandeln
  • 12 Basilikumbl├Ątter
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

F├╝r Gaspacho:

  • 6 Tomaten
  • 1 gr├╝ner pfeffer
  • 1 roter Pfeffer
  • 1 Gurke
  • 1 wei├če Zwiebel
  • 1 ger├╝hrter Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 Minzbl├Ątter
  • 1 Filet natives Oliven├Âl
  • 3 cl Sherryessig
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Rezept vom Thunfischgrill, Gazpacho-Frische:

F├╝r Gaspacho:

- Wasche alles Gem├╝se.

- Knoblauch sch├Ąlen, abl├Âschen und hacken.

- Tomaten ausbreiten, s├Ąen und zerdr├╝cken.

- Paprika an der Sparsamkeit sch├Ąlen, halbieren und s├Ąen. Die Gurke sch├Ąlen. Schneiden Sie diese Gem├╝se in Brunoise.

- Zwiebel sch├Ąlen und klein schneiden.

- Den Joghurt in eine Sch├╝ssel gie├čen und alle Zutaten hinzuf├╝gen. Saison.

- 2 Stunden im K├╝hlschrank aufbewahren. Reservieren Sie 4 Essl├Âffel Gazpacho-Gem├╝se und mischen Sie den Rest. Wechseln Sie zu Chinesisch

W├Ąhrend dieser Zeit:

- Den Ofen auf 160┬░ C (5/6) vorheizen.

- Waschen Sie die Auberginen und kochen Sie sie ganz, ohne sie f├╝r 20 Minuten im Ofen zu sch├Ąlen (lassen Sie sie gegebenenfalls 30 Minuten abk├╝hlen). Die L├Ąnge durchschneiden und in Streifen schneiden.

- Den Knoblauch sch├Ąlen, abl├Âschen und fein hacken.

- Knoblauch und Auberginen in einer Sch├╝ssel mischen. Mit etwas Oliven├Âl betr├Ąufeln, 1:30 marinieren lassen.

- Legen Sie die Thunfischscheiben in eine Sch├╝ssel, gie├čen Sie den Zitronensaft ein, geben Sie den Thymian ein, f├╝gen Sie die gekl├Ąrte Butter hinzu, w├╝rzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. 30 Minuten im K├╝hlschrank marinieren.

- Bereiten Sie den Grill vor oder heizen Sie die Plancha auf.

- Die Thunfischscheiben auf jeder Seite einige Minuten grillen.

- Legen Sie die Auberginenstreifen in die Mitte des Tellers, legen Sie den Thunfisch darauf, gie├čen Sie etwas Gazpacho und etwas reserviertes Gem├╝se hinein. Mit schwarzen Oliven, Mandeln und Basilikumbl├Ąttern garnieren.

B.A.-ba des Chefs:

Den Rest des frischen Gazpachos in einer einzelnen Sch├╝ssel servieren.

Loading...

Video: .

Loading...

Teilen Sie Mit Ihren Freunden