Perlhuhn Mit Essig Und Kandierten Äpfeln

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Perlhuhn mit Essig und Äpfeln

Das Perlhuhn mit Bratkartoffeln ist ein k├Âstliches Wintergericht, das schnell und einfach zu einem leckeren und wohlriechenden Ergebnis wird.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 Perlhuhn 1,2 kg
  • 50 g halbgesalzene Butter
  • 4 Schalotten
  • 15 cl Apfelessig
  • 10 cl Wei├čwein (Riesling)
  • Grobes Salz
  • Pfeffer

Zu entdecken: Der Perlhuhnauflauf mit Essig

Perlhuhn mit Essig und kandierten Äpfeln

Das Perlhuhn in St├╝cke schneiden.

  • 30 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Gefl├╝gelst├╝cke hinzuf├╝gen, br├Ąunen.
  • Entfernen Sie das Fleisch und reservieren Sie es.
  • Schalotten sch├Ąlen und mei├čeln.

In diesem Auflauf

  • 20 g Butter schmelzen und die Schalotten anschwitzen.
  • Gie├čen Sie den Essig ein, mischen Sie ihn gut mit einem Holzspatel und gie├čen Sie den Wein ein.
  • 5 Minuten zum Kochen bringen.
  • Die Perlhuhnst├╝cke wieder in die Auflaufform geben und mit grobem Salz und Pfeffer w├╝rzen.
  • Abdecken und bei schwacher Hitze 30 bis 35 Minuten kochen lassen.
  • Das Gefl├╝gel aus dem Auflauf nehmen und in eine Sch├╝ssel geben.
  • ├ťbersch├╝ssiges Fett beim Kochen verwerfen, indem Sie es vorsichtig mit einer Pfanne von der Oberfl├Ąche der Sauce entfernen.
  • Korrigieren Sie die W├╝rze.

Mit servieren Äpfel im Ofen oder in der Pfanne gegart.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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