Indische Fisch Madras

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Madras von indischem Fisch

Duftend und leicht w├╝rzig ist dieser Madras von indischem Fisch ein k├Âstliches.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • ┬Ż Pfeffer rot
  • 2 Zwiebeln
  • 2 NelkenKnoblauch
  • 2 ├äpfel (K├Ânigin der Pippets)
  • 600 bis 800 g Seeteufelfilets
  • 20 g gekl├Ąrte Butter
  • 2 EL. geriebener Ingwer
  • 6 EL. geriebene Kokosnuss
  • 1 EL. Madras Curry
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Reis:

  • 30 g trockene blonde Trauben
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Mandelbl├Ąttchen
  • 15 g halbgesalzene Butter
  • 200 g Basmati-Reis
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Indische Fisch Madras

Pfeffer waschen und in W├╝rfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch sch├Ąlen und hacken (zuvor entgiftet).

├äpfel sch├Ąlen und in St├╝cke schneiden.

Seeteufel in W├╝rfel schneiden.

In einem Springer

Erhitzen Sie die gekl├Ąrte Butter und fassen Sie den Quappen schnell. Mit dem Saft in einer Salatsch├╝ssel aufbewahren.

Legen Sie die gehackten Zwiebeln in die gleiche Pfanne und schwitzen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang. F├╝gen Sie Apfelst├╝cke, gehackten Knoblauch, Ingwer hinzu und kochen Sie unter R├╝hren f├╝r 2 Minuten.

F├╝gen Sie geriebene Kokosnuss, Curry und ein halbes Glas Wasser hinzu. Decken und 10 Minuten kochen. F├╝gen Sie den Quappen und seinen Saft hinzu.

Kochen Sie 10 Minuten weiter (der Quappe muss zart sein). Saison.

F├╝r Reis:

Heizen Sie den Ofen auf 200┬░ C (6/7) vor.

Rosinen in warmem Wasser einweichen.

Zwiebel sch├Ąlen und hacken.

Eine Pfanne zum Trocknen erhitzen, die Mandelbl├Ąttchen dazugeben und grillen, bis sie leicht gebr├Ąunt sind.

In einer Pfanne

Butter zerlassen, Zwiebel anschwitzen. Legen Sie den Reis und perlen Sie ihn. Saison.

Gie├čen Sie das Eineinhalbfache der Reismenge in Wasser. Zum Kochen bringen und zugedeckt 11 bis 12 Minuten backen.

Den Reis abtropfen lassen und in einer Sch├╝ssel reiben, die Trauben und Mandeln dazugeben.

Servieren Sie auf dem Teller und dekorieren Sie gew├╝rfelte rote Paprikaschoten.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hame

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Video: Tag94 Chennai / Madras, Indien - In 124 Tagen um die Welt ReiseWorld.

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