Pilze: Die Essbaren Hauptarten, Erkennen Sie

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Herbst ist die Jahreszeit der Ernte, Kastanien und... Pilze! Aber Vorsicht, jedes Jahr werden mehrere hundert Vergiftungen sowie 3 bis 4 Todesf├Ąlle registriert. Es ist also besser zu wissen, wie man sie erkennt.

Pilzsammeln: Die wichtigsten essbaren Arten erkennen sie

Wie sammle ich Pilze?

Erstens, Pilze nicht nur in W├Ąldern oder Weiden pfl├╝cken, die dies zulassen. Wenn Schilder darauf hinweisen, dass es sich um einen privaten Bereich handelt, der f├╝r die ├ľffentlichkeit und Pilzsammeln geschlossen ist, wenden Sie sich bitte zur├╝ck.

Bring einen Korb und Papiert├╝ten zu mischen Sie nicht die Pilzsorten, die Sie pfl├╝cken werden. Am besten befestigen Sie ein spezielles Pilzklappmesser mit einer d├╝nnen Klinge an Ihrem G├╝rtel, um den Fu├č zu schneiden, eine Mini-B├╝rste zum Reinigen und ein abgestuftes Lineal, um bei Bedarf jeden Pilz zu messen.

Eine Anleitung zum Einstecken von Pilzen mit illustrierten Karten f├╝r jede Art erm├Âglicht es Ihnen, diejenigen zu identifizieren, die Sie nicht gut kennen.

Die wichtigsten essbaren Pilze der W├Ąlder und in der N├Ąhe

Abh├Ąngig von der Region, in der Sie leben, variieren die am h├Ąufigsten gesammelten Speisepilze, hier ist jedoch eine nicht ersch├Âpfende Auswahl:

Ceps

der Steinpilz von Bordeaux (Boletus edulis), ist unter den Laubb├Ąumen, im Flachland wie in den Bergen, erkennbar an seinem glatten Hut, etwas Fett, farbigem Milchkaffee, seinem geschwollenen Fu├č. Es wird oft mit dem Steinpilz verwechselt, essbar, dessen Poren blau und Steinpilze bitter sind, wegen seiner Bitterkeit ungenie├čbar. Der gebr├Ąunte C├Ępe oder Negerkopf (Boletus aereusversteckt sich meistens unter den Eichen: Sein trockener Hut ist bistre, sein dickbauchiger Fu├č ist br├Ąunlich, seine Poren und sein Fleisch sind wei├č. Es ist auch mit anderen Steinpilzen (Pinien, Bordeaux, bitter) nicht gef├Ąhrlich.

Bordeauxbrei (Boletus edulis): ein essbarer Pilz!

Der Steinpilz (Xerocomus badius)

Der Steinpilzbai mit seinem glatten schokoladenbraunen Hut und seinem gestreiften gelbbraunen Fu├č ersetzt h├Ąufig Steinpilze und wird wie diese mit dem Steinpilzen verwechselt.

Das Mark (Macrolepiota procera)

Auf den Wiesen, entlang der Stra├čen und Landstra├čen, befindet sich der Lepiot, dessen Hut mit br├Ąunlichen Schuppen auf hellerem Hintergrund bedeckt ist, der dicke Ring und das Gleiten am Fu├č, die ziemlich wei├čen Klingen. Ein anderer Lepiot wird gegessen, der zerlumpte Lepiot (Macrolepiota rhacodes). Es kann mit dem giftigen Lepion verwechselt werden, das auf den Misthaufen w├Ąchst, und mit dem pinkbraunen Lepion, dessen Ring nicht gleitet.

Coulemelle (Macrolepiota procera): ein essbarer und leckerer Pilz!

Wiesenros├ę (Agaricus campestris)

Der Ros├ę der Wiesen entwickelt sich in den Wiesen mit Tieren, in Kolonien mit seinem wei├čen Hut, dessen Fu├č zur Basis hin abnimmt. Andere Agaric sind essbar wie Agaric-Anis-Holz mit seinem angenehmen Anisgeruch oder Agaric-Brache (Schneeball), die viel gr├Â├čer ist. Seien Sie vorsichtig, es kann mit toten wei├čen Amanita verwechselt werden.

Die Girolle (Cantharellus cibarius) oder der Pfifferling

Die Pfifferlinge stehen unter den Harth├Âlzern. Ganz gelb ist sein Hut in der Mitte hohl und seine Klingen sehen aus wie Falten. Es gibt viele andere Pfifferlingsarten, alle essbar, wie Pfifferlinge in R├Âhrchen, graubraun mit gelblichem Fu├č oder der vergilbte Pfifferling, dessen Unterseite glatt ist. Es kann jedoch mit dem Clitocybe des Olivenbaums verwechselt werden, sehr giftig, gr├Â├čer und w├Ąchst auf alten St├╝mpfen.

Die Trompete des Todes (Craterellus cornucopioides)

Oder Trompete der Toten oder F├╝llhorn oder Kraterelle, versteckt sich unter Harth├Âlzern wie Eichen und Zaubern und ist erkennbar an der Trichterform, der schwarzgrauen Farbe, der Unterseite des glatten, aber unregelm├Ą├čigen Hutes und dem Fu├č Kontinuit├Ąt des Hutes. Es kann mit dem Pfifferling verwechselt werden, der Falten unter dem Hut hat, aber auch gegessen wird.

Der Schafsfu├č (Hydnum repandum)

Der Schafsfu├č ist oft in der Herde (!). Sein Hut ist hellbeige und unter den leichteren Stacheln ersetzen die Lamellen. Sein Fleisch ist fest und br├╝chig. Es kann mit dem wei├člichen Hydne und dem brennenden Schafsfu├č verwechselt werden, beide essbar, aber auch mit dem eisenhaltigen Hydurn, dunkelbraun, ledrig und ungenie├čbar.

Der Schafsfu├č (Hydnum repandum) - essbarer Pilz!

Der falsche Mosseron (Marasmius oreades)

Es w├Ąchst in Wiesen in runden Hexen. Sein ockerorangeer Hut verbirgt sich voneinander beabstandete Klingen. Sein Fu├č ist hartn├Ąckig und gummiartig. Es kann mit klitocybe am Stra├čenrand verwechselt werden, giftig, mit festeren Klingen und gebrechlicherem Fu├č.

Das haarige Koprin (Coprinus comatus)

Das haarige Koprin w├Ąchst am Rande von Stra├čen, Wegen und Wiesen. Er erkennt sich mit seinem fast zylindrischen wei├čen Hut, der am Boden schw├Ąrzlich wird, mit wei├čen wolligen Locken und einem langen, beringten Fu├č.Es kann mit dem schwarzen Tinte Coprin, ungenie├čbar, oder dem Coprin-Kuchen verwechselt werden und f├╝hlt sich sehr schlecht.

Coprin behaart (Coprinus comatus) sehr gut zu essen

Der blaue Fu├č (Lepista Nuda)

Der blaue Fu├č hat einen glatten, fettigen, lila-braunen Hut, lila Klingen und einen wei├člichen, bauchlosen, zylindrischen Fu├č. Es kann mit der schm├Ąchtigen, kleineren und weniger fleischigen L├ępiste, den blauen Cortinaires, deren Hut z├Ąhfl├╝ssig ist, und dem Fu├č mit einer Zwiebel verwechselt werden.

Der Wulstling von Caesars (Amanita Caesarea) oder Orange

Der Wulstling der Caesars wird nur in den Regionen S├╝dfrankreichs gesammelt. Der ganze Pilz ist gelb: hell f├╝r den Hut, zart f├╝r Fu├č und Klingen. Au├čer der W├Âlbung am Fu├č, die wei├č ist. Es kann mit goldener Russule, essbar und Fliegenpilz, giftig verwechselt werden, aber sie haben wei├če F├╝├če.

Der Lactarius im Blut (Lactarius sanguifluus)

Das Blutlaktar wird auch in S├╝dfrankreich unter den Kiefern gesammelt. Sein Hut ist in der Mitte hohl, rosa-orange, seine Klingen sind fest, der Fu├č ist auch orange. Bei einer Verletzung tritt eine Rotweinmilch aus. Es kann mit der Molkemilch, essbaren oder leckeren Milch verwechselt werden.

Wenn Sie Zweifel ├╝ber einen Pilz haben, lehnen Sie ab oder fragen Sie nach Rat!

Einige Pilze sind nicht schmackhaft, andere sind giftig, andere jedoch t├Âdlich: Phalloid amanita, virulent amanita, kortikale Annattofarbe, herrlicher Cortex, Randgaleere, Gyromitre, Gyromitre, B├╝schelhyphoma, Patouillard inocybe, Braunrose-Lepiot, Josserands Lepiot, gewickelte Paxille, goldenes Tricholom.

so Im Zweifelsfall wenden Sie sich an einen mykologischen Apotheker.

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Video: Pilz-F├╝hrer: Diese Pilze sind lecker und garantiert ungiftig.

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