Miesmuscheln Mit Sahne Und Begonienbl├╝ten

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Schimmel Begoniencreme

Originalrezept, jodiert und voller Frische, Muscheln mit Sahne und Begonia-Blumen sollten Sie genauso ├╝berraschen wie Sie schlemmen.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 2 l Bouchot-Muscheln
  • 2 rosa Zwiebeln
  • 30 g halbgesalzene Butter
  • 20 cl Apfelsaft
  • 25 cl fl├╝ssige Sahne
  • 12 Blumen von Begonien
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Einige Cluster von Johannisbeeren zur Dekoration

Zu entdecken: alle unsere Rezepte mit Muscheln

Miesmuscheln mit Sahne und Begonienbl├╝ten

- In einen Topf die fl├╝ssige Sahne gie├čen, erhitzen. F├╝gen Sie die Begonienbl├╝ten hinzu und lassen Sie sie f├╝r 20 Minuten ziehen.

Buch.

- Muscheln putzen, b├╝rsten und putzen.

- Die rosa Zwiebeln sch├Ąlen und mei├čeln.

- Schmelzen Sie die 30 g halbsalzige Butter in einem niederl├Ąndischen Ofen. Zwiebeln anschwitzen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.

- Den Apfelsaft einf├╝llen und weitere 5 Minuten reduzieren. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

- F├╝gen Sie die Muscheln hinzu und ├Âffnen Sie sie bei starker Hitze. Sobald die Muscheln sich ├Âffnen, gie├čen Sie die Creme mit dem Begoniengeruch.

- 30 Sekunden nach dem Eingie├čen servieren.

Sehr scharf schmecken!

B.A.ba des K├╝chenchefs

Sie k├Ânnen auch andere essbare Blumen verwenden, sobald Sie den Geschmack genie├čen! Miesmuscheln mit Sahne und Begonia-Bl├╝ten k├Ânnen mit Blumenkuchen oder frischem Kr├Ąutertempura serviert werden.

Worte aus der K├╝che

Eine Shell entgraten: ├ťberlaufende Teile entfernen.

Wohlbefinden:

Fl├╝ssige Creme wird auch als "Creme" bezeichnet. Die fl├╝ssige Sahne wird aus der Milchrahm gewonnen. Im Gegensatz zu der tiefen Sahne hat es keine Einpflanzung durchlaufen, daher sein weicherer Geschmack und auch keine Reifung, daher die fl├╝ssige Textur.

Um seinen Namen "Creme" zu erhalten, muss es wie andere Cremekategorien 30% Fett enthalten. Seine kulinarische Anwendung eignet sich besonders f├╝r Schlagsahne, Mousse, Cr├Ęme Br├╗l├ęe... denn wenn geschlagen, kann es das Volumen erh├Âhen und der Zubereitung eine Leichtigkeit verleihen.

Zu entdecken: alle unsere Rezepte mit Muscheln

Rezept: A. Beauvais, Foto: A. Roche

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