Kein Kochen Der Sonne Ohne Zucchini!

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Zucchini Toast in Scheiben geschnitten

Die Zucchini ist eines der Wahrzeichen der mediterranen K├╝che. Aber wie eroberte dieses tropische Gem├╝se die europ├Ąischen Gaumen?

Im 15. Jahrhundert zogen K├╝rbisse von den Schiffen von Christopher Columbus durch Europa. Die Italiener haben drei Jahrhunderte sp├Ąter die Idee, einige Sorten des Gem├╝ses vor ihrer vollst├Ąndigen Reife zu kosten. So ist die Zucchini geboren. Das Wort erscheint erst 1929 in franz├Âsischer Sprache. Seit Italien verbreitet sich das Gem├╝se in ganz S├╝dfrankreich. Er wird zu einem Star der provenzalischen, okzitanischen oder nizza K├╝che. Die Provence-Alpes-C├┤te-d'Azur ist bis heute die f├╝hrende Region der franz├Âsischen Produktion.

Eine unerwartete Reserve an Frische

95% Wasser... die Zucchini ist vor allem eine andere Art zu trinken w├Ąhrend der hei├čen Jahreszeit. Seine geringe Kalorienaufnahme sowie der hohe Ballaststoff- oder Magnesiumgehalt machen ihn zu einem Verb├╝ndeten f├╝r eine ausgewogene Ern├Ąhrung. Das Gem├╝se ist auch eine gute Quelle f├╝r Pektin. Diese Substanz regt sanft den empfindlichen Darm an. W├Ąhlen Sie Zucchini glatt, fest und mit Haut ohne braune Flecken. Zerbrechlich halten sie weniger als eine Woche im K├╝hlschrank.

Rezeptidee: St├╝ck italienische Zucchini

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 3 Zucchini, 2 EL. Oliven├Âl
  • 1 Zweig Rosmarin,
  • 3 Zweige Thymian
  • 2 Handvoll Rakete,
  • 4 Scheiben Parmaschinken,
  • 80 g Parmesan-Chips,
  • einige Kapern, Salz und Pfeffer.

Zucchini waschen und trocknen. In dicke Scheiben in L├Ąngsrichtung schneiden. Die Zucchini-Scheiben mit einem Pinsel mit Oliven├Âl bestreichen und mit Rosmarin und Thymianbl├Ąttern bestreuen. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen

Im Ofen f├╝r 10 Minuten auf jeder Seite Zucchinischeiben ansto├čen. Die Rakete grob hacken. Mit einem Schuss Oliven├Âl und einer Prise Salz w├╝rzen. Den Parmaschinken in Streifen schneiden.

Am Ende des Ofens auf jede Scheibe Zucchini eine kleine gehackte Rakete, Schinkenstreifen und Parmesansp├Ąne legen.

Fertig mit den Kapern.

APEI-News. M. B.

Bildnachweis: Tartine der italienischen Zucchini: ┬ę Philippe Dufour / Interfel

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Video: Zucchini mit Fetaf├╝llung vom Grill - Beilagenrezept f├╝r Grillpartys.

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