Pie Champi'Broco

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Brokkoli-Pilzkuchen

Gourmet und einfach zu machen, ist dieser Kuchen mit Pilzen und Broccoli ein wahrer Genuss.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 350 g Brokkoli
  • 50 g Butter
  • 350 g Paris-Pilze
  • 150 g Bleu d'Auvergne
  • 3 EL. Mascarpone
  • 4 EL. dicke Sahne
  • 4 EL. Schnittlauch
  • 1 Rolle Bl├Ątterteig
  • 1 Ei
  • Grobes Salz
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Brokkoli-Pilz-Torte

- Pilze putzen und fein hacken.

- Schnittlauch waschen und hacken.

- In B├╝ndel schneiden und den Broccoli 2 Minuten in kochendem Salzwasser bleichen. Ablassen.

- Die Butter in einer gro├čen Pfanne schmelzen, die Pilze 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten und gelegentlich umr├╝hren. F├╝gen Sie die hinzu

Bleu d'Auvergne in St├╝cken, Mascarpone und Cr├Ęme Fraiche. Brokkoli und Schnittlauch hinzuf├╝gen. Saison. Gie├čen Sie die Mischung in 4 einzelne Sch├╝sseln (oder 1 gro├če rechteckige Auflaufform).

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 220┬░ C (th.7) vor.

- Legen Sie den Bl├Ątterteig auf die F├╝llung, indem Sie die R├Ąnder zusammendr├╝cken, um sie richtig abzudichten. Mit geschlagenem Ei bestreichen und zwei Einschnitte in den Teig machen.

Backen und 25 Minuten kochen, bis sie knusprig und golden sind. Sofort servieren.

B.A.ba des K├╝chenchefs

- W├Ąhlen Sie Brokkoli mit sehr gr├╝nen Bl├Ąttern, festem Stiel und engen Blumenstr├Ąu├čen. Bewahren Sie es in der Originalverpackung oder im Kunststofffilm 4 bis 5 Tage im K├╝hlschrank auf. Es erstarrt auch sehr gut, nachdem es 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und sorgf├Ąltig abgelassen wurde.

Konsumieren Sie St├Ąngel wie Spargel und bereiten Sie Blumenstr├Ąu├če (Blumenkohl) vor: Gratin, Salat, Pfanne, P├╝ree, Suppe, Terrine...

Vorschlag: Bleu d'Auvergne durch einen anderen K├Ąse (Cheddar, Cantal, Camembert) und Broccoli durch Blumenkohl ersetzen.

Rezept: T. Debethune, Foto: C. Herl├ędan

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