BlÀtterteig Mit Wildpilzen Und Knusprigem Fenchelsalat

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Genießen Sie dieses Rezept aus PilzblĂ€tterteig und knusprigem Fenchelsalat.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten - Kochzeit: 25 Minuten

Zutaten fĂŒr 4 Personen:

  • 300 g Wildpilze (je nach Markt: Pfifferlinge, Trompeten...)
  • 1 BlĂ€tterteig
  • 2 Schalotten
  • 2 NelkenKnoblauch
  • Âœ boot flache Petersilie
  • 30 g Butter
  • 2 Eigelb
  • 2 Zwiebeln Fenchel
  • 1 Orange
  • 1 Zitrone
  • 3 c. zu s. von Arganöl
  • Âœ Bund Koriander
  • Salz und Pfeffer

Rezept von PilzblÀtterteig und knusprigem Fenchelsalat

BĂŒrsten Sie die Pilze, um ihre Unreinheiten (Zweige, Sand, Erde...) zu entfernen. FĂŒr die schmutzigsten die in ein Sieb geben, in Eiswasser legen und vorsichtig abtropfen lassen. Schneiden Sie sie in Streifen.

  • Die Schalotten und den Knoblauch sehr fein hacken und in einer Pfanne (oder Pfanne) in Butter anbraten.
  • Champignons in die Auflaufform geben und gut mischen. Gib ihnen ein paar Augenblicke zurĂŒck.
  • Die Pilze in 4 CrĂšme-BrĂ»lĂ©e-Formen teilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
  • Schneiden Sie den BlĂ€tterteig in Scheiben von der GrĂ¶ĂŸe der Formen und lassen Sie etwa 0,5 cm. Die MuschelrĂ€nder mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Legen Sie den Teig als Deckel auf die Pilze. Das Eigelb versiegelt den Teig auf den Muscheln.

Ofen auf 200° C vorheizen und 15 bis 20 Minuten auf halbem Wege backen. Das Kochen ist beendet, wenn der Teig golden und leicht konvex ist.

WÀhrend Sie den BlÀtterteig backen, bereiten Sie den Fenchelsalat zu:

  • Den Fenchel waschen, trocknen und fein hacken.
  • Orange und Zitrone auspressen und den Saft in eine SchĂŒssel geben.
  • FĂŒgen Sie Salz, Arganöl, Pfeffer und gehackten Koriander hinzu.
  • Gehackten Fenchel in die SchĂŒssel geben und gut mischen.

Den heißen BlĂ€tterteig mit frischem und knusprigem Fenchelsalat servieren.
Um den Fenchelsalat zu garnieren, fĂŒgen Sie ein paar Oma-ApfelstĂ€bchen und Orangenschale hinzu. In den gleichen Geschmacksrichtungen zu testen: Fenchel-Confit mit Orangensaft. Die Fenchel werden halbiert und in Orangensaft und Butter vorsichtig gekocht.

Bildnachweis: © Philippe Dufour

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Video: Pizzastrudel Regina mit frischen Waldpilzen.

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