Kürbiscremesuppe Mit Geräucherten Fischen

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Kürbiscremesuppe mit geräucherten Fischen

Hier ist eine gelungene Verbindung zwischen Land und Meer mit dieser cremigen Kürbissuppe mit geräuchertem Fisch.

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Kürbis
  • 300 g Süßkartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g halbgesalzene Butter
  • 50 cl Hühnerbrühe
  • 100 g geräucherter schwarzer Platz
  • 25 cl flüssige Sahne
  • 2 Prisen Espelette-Pfeffer
  • Salzblume, frisch gemahlener Pfeffer

Kürbiscremesuppe mit geräucherten Fischen

- Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

- Knoblauch schälen, ablöschen und hacken.

- In einem holländischen Ofen die Butter schmelzen, das Gemüse und den gehackten Knoblauch hinzufügen und die kalte Hühnerbrühe gießen. Würzen und 30 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie das Kochen mit der Messerspitze.

- Den Fisch hacken, zum Training aufbewahren.

- Mischen Sie die Suppe mit dem geräucherten Fisch mit dem Blinder. (Warten Sie, bis es lauwarm ist, um Verbrennungen zu vermeiden.)

- Gießen Sie die flüssige Sahne.

- Überprüfen Sie die Würze. Mit Chili bestreuen und mit gehacktem Fisch, Fleur de Sel und Pfeffer anrichten. Kalt oder heiß servieren.

B.A.BA DES CHEFS

Geräucherte Robinie kann durch Schellfisch, Aal oder Räucherlachs ersetzt werden.

Erfahren Sie mehr über den Kürbis

Kürbis

Gemüsepflanze aus Südamerika, die Kürbis gehört zur Familie der Cucurbitaceae. In Südfrankreich weit verbreitet, wird er im Herbst geerntet.

Um es richtig zu wählen, zögern Sie nicht, es zu wiegen und zu beobachten: Es muss schwer und fest sein, seine Rinde darf keine Flecken oder Risse aufweisen.

Insgesamt kann der Kürbis mehrere Wochen (sogar Monate!) An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Im Kühlschrank bleibt es einige Tage, wenn es gestartet wird. Roh (gemahlen) oder gekocht unterstützt das Einfrieren sehr gut.

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Video: Senf-Suppe mit geräuchertem Forellen-Filet - jeannettekocht.ch.

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