Rösti Süßkartoffel Und Käse

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Süßkartoffel-Rösti

Mit diesem Rezept für Süsskartoffel-Rosti können Sie süße Kartoffeln zubereiten.

Zutaten für 4 Personen:

  • 10 Stränge von Schnittlauch
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 kleine Handvoll grobes Salz
  • 70 g geriebener Emmentaler
  • 6 EL. Esslöffel Paniermehl
  • 2 EL. Esslöffel Öl
  • 50 g Butter
  • Salz
  • Gegrillter Pfeffer

Rösti Süßkartoffel und Käse

- Schnittlauch waschen und schneiden.

- Die Süßkartoffeln schälen und waschen. In einen Topf Wasser geben.

Zum Kochen bringen, mit grobem Salz salzen und 10 Minuten kochen lassen. Abgießen, abkühlen lassen (ca. 15 Minuten) und schälen. Reibe sie mit einer großen Raspel.

- Legen Sie die geriebenen Süßkartoffeln in eine Schüssel mit Käse und Schnittlauch. Würzen und mischen.

- Röstis in Pasteten formen, mit Paniermehl bestreichen.

- Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die geriebenen Süßkartoffeln hinzufügen (nicht zu dick, wenn nötig mehrmals).

Mit einem Spatel leicht abflachen.

Bei starker Hitze 2 Minuten kochen und zurückkehren. Weiter kochen für weitere 3 Minuten.

Entfernen und Flecken auf Papiertüchern.

Erfahren Sie mehr über Süßkartoffeln

Diese mehrjährige Pflanze stammt aus Südamerika und produziert köstliche Knollen, deren mehlige Textur und süßer Geschmack die der Kastanie hervorrufen.

Ihre Farbtöne variieren je nach Sorte von Gelb bis Orange und gehen durch Purpur hindurch. Ihre Formen sind manchmal schräg und oft langgestreckt.

Die Süßkartoffel wird sowohl für die Zubereitung von süßen als auch für herzhafte Speisen verwendet und bleibt für einige Bevölkerungen in tropischen Regionen ein Grundnahrungsmittel.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: ARD Buffet: Pluma de Iberico mit Rösti von der Süßkartoffel.

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