Rezept: Zwiebelkonfit Mit Rosinen

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kandierte Zwiebeln

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Zutaten:
  • 1 kg Zwiebeln
  • 160 g brauner Zucker
  • 1/2 Liter Rotwein
  • 1 gute Handvoll Rosinen
  • Olivenöl
  • 1 Zweig Thymian

Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spülen Sie die Rosinen aus und lassen Sie sie in warmem Wasser anschwellen.
In einem Topf mit starkem Boden das Öl erhitzen und die Zwiebeln einlegen. Lassen Sie sie sanft kochen, bis sie durchscheinend und zart sind. Sie dürfen nicht gefärbt sein. Salz und Pfeffer
Fügen Sie den Wein hinzu. Gut mischen, dann den braunen Zucker hinzufügen und erneut mischen. Bedecken Sie und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 2 Stunden). Wenn Sie einen Löffel in Ihre Mischung geben, muss der Boden der Pfanne sichtbar sein.
Wenn Sie die gewünschte Konsistenz haben, fügen Sie die gut abgetropften Rosinen hinzu. Gut mischen und heiß in die Marmeladengläser gießen. Fügen Sie einige Thymianblätter hinzu. Schließen Sie die Gläser fest und drehen Sie sie um.

Erfahren Sie mehr

Um dies zu erreichen, können Sie gelbe oder rote Zwiebeln wählen. Servieren Sie Ihr Zwiebelkonfit mit heißem oder kaltem Fleisch oder Käse.

Rezept: Zwiebelkonfit Mit Rosinen

FAQ - 💬

❓ Wie bereite ich meine Zwiebeln richtig auf?

👉 Die Zwiebeln sorgfältig schälen, dann der Länge nach in daumendicke Schnitze schneiden; dabei darauf achten, dass sie am Wurzelansatz noch zusammenhalten. Die Pfefferkörner in ein Siebchen geben und warm abspülen.

❓ Wie kocht man frische Zwiebeln?

👉 Rote Pfefferkörner, Balsamicoessig, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter beifügen, die Zwiebeln leicht salzen und alles auf mittlerem Feuer zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen. Am Schluss der Garzeit Deckel abnehmen und Kochflüssigkeit noch so lange reduzieren, bis sie leicht bindet.

❓ Wie Backe ich Rosinen vor dem Backen?

👉 Alle Zutaten sollten zimmerwarm verarbeitet werden, nimm sie also rechtzeitig aus dem Kühlschrank Weiche die Rosinen vor dem Backen für etwa 1 Stunde in heißes Wasser oder Rum ein. Nutze Vollmilch mit mindestens 3,5% Fettgehalt zum Backen. Knete den Hefeteig reichlich, 7-10 Minuten in der Küchenmaschine, per Hand etwa 15 Minuten lang.

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Video: Flanksteak-Sandwich mit Zwiebelconfit.

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