Rezept: In Öl Und Thymian Marinierte Steinpilze

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eingelegte Steinpilze

Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 15 + 20 Minuten
Zutaten (fĂŒr 4 GlĂ€ser Ă  250 g):
  • 2 kg Steinpilze
  • 1 Liter weißer Essig
  • Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt pro Topf
  • 1 Zweig frischer Thymian pro Topf
  • 5 schwarze Pfefferkörner pro Topf
  • 1 Knoblauchzehe pro Topf
  • grobes Salz

Die PilzschwĂ€nze herausnehmen, durch SpĂŒlen reinigen und abtropfen lassen. Schwamm sie in ein Handtuch, ohne sie zu beschĂ€digen.
In einen großen Topf gießen Sie etwa 1 Liter Wasser. Salz salzen und Essig hinzufĂŒgen. Zum Kochen bringen. Legen Sie die Champignons in die Pfanne. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Lassen Sie die Pilze gut abtropfen und teilen Sie sie mit Lorbeerblatt, Thymian und Knoblauch in die sterilen GlĂ€ser. Die Pilze mit Olivenöl bedecken, die Blasen mit einem Löffel nach unten drĂŒcken. Gegebenenfalls den Ölstand anpassen. Schließen Sie die Töpfe. 20 Minuten bei 100° C sterilisieren

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KĂŒhl, Schatten und trocken halten. Verbrauchen Sie innerhalb von 3 Monaten. Genießen Sie es mit einer Terrine, Fleisch, einem Omelett oder einem schönen knackigen grĂŒnen Salat.

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