Lachs-Rillette Mit Algen

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Lachs-Rillette mit Algen

Hier k├Ânnen Sie auf originelle Weise Lachs mit diesen Algenlachs-Rillettes f├╝r einen frischen, duftenden Einstieg zubereiten.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 200 g frischer Lachs in Pav├ę
  • 30 cl Hofbouillon
  • 50 g fl├╝ssige Sahne (30% Fett)
  • 1 EL. gefriergetrockneter Seetang
  • 35 g halbgesalzene Butter
  • 120 g ger├Ąucherter Lachs
  • Salz und Pfeffer

Lachs-Rillettes mit Algen

- Die Gerichtsbouillon zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Lachs darin eintauchen.

Kochen Sie ungef├Ąhr 5 Minuten (abh├Ąngig von der Dicke des Fisches), um zu kochen.

In einer Salatsch├╝ssel abtropfen lassen und zerbr├Âckeln (eventuelle R├Ąnder entfernen).

- In einem Topf die Sahne zum Kochen bringen, die Algen dazugeben (sie werden in der Sahne rehydrieren), abk├╝hlen lassen.

- Inzwischen schmelzen Sie einfach die Butter.

- Den ger├Ąucherten Lachs grob hacken, mit frischem Lachs mischen.

Geschmolzene Butter und Algencreme einr├╝hren, w├╝rzen. Gut mischen In einer kleinen Sch├╝ssel oder in einzelnen F├Ârmchen verteilen. Mindestens 2 Stunden k├╝hl stellen.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Dieses Rezept kann von einem Mesclun begleitet und mit gegrilltem Landbrot, das mit Fleur de Sel bestreut ist, verkostet werden.

Kellerseite: Savenni├Ęres

Wohlbefinden: Kalorien pro Person: 253

Dieses Gericht bringt den Wert eines Teils des K├Ąses und eines Essl├Âffels ├ľl in die Lipide und des Fleisches in einen Teil des Fleisches.

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