Kokosnusssalat Und Miesmuscheln Mit Ti Pavez, Algenvinaigrette

Loading...

Loading...

Kokos-Salat

Liebhaber köstlicher Salate, gönnen Sie sich dieses Rezept aus Kokosnusssalat und Muscheln mit Ti Pavez, Algenvinaigrette von Véronique Chapacou.

Zutaten fĂŒr 4 Personen

  • 200 g Ti Pavez mit Rohmilch
  • 400 g geschĂ€lte Paimpol Cocos
  • 1 Strauß garni
  • 1 kg Muscheln aus der Bretagne

Dressing:

  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 3 Esslöffel Leinsamenöl
  • 4 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel getrocknete Algen im Stroh (Nori, Meersalat, Dulse)
  • 3 Esslöffel Kochwasser fĂŒr die Muscheln
  • Salz und Pfeffer

Kokosnusssalat und Miesmuscheln mit Ti Pavez, Algenvinaigrette

  • Die Muscheln putzen, in einen großen Topf geben, etwas Wasser hinzufĂŒgen und abdecken.
  • Bei starker Hitze erhitzen und den Topf gelegentlich schĂŒtteln.
  • Sobald die Muscheln geöffnet sind, vom Herd nehmen, abtropfen lassen und den Saft aufheben.
  • Lassen Sie die Muscheln abkĂŒhlen und zerkleinern Sie sie.
  • Bereiten Sie die Vinaigrette durch Mischen aller Zutaten zu. WĂŒrzen und bei Raumtemperatur stehen lassen.
  • Gießen Sie die Kokos von Paimpol in einen großen niederlĂ€ndischen Ofen.
  • Das Bouquet garni dazugeben und mit kaltem Wasser gut abdecken.
  • Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze senken.
  • Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen.
  • Abgießen Sie die KokosnĂŒsse und entfernen Sie das Bouquet garni.
  • Mischen Sie in einer großen SalatschĂŒssel die warme Kokosnuss, die Muscheln und den in kleine WĂŒrfel geschnittenen KĂ€se, fĂŒgen Sie die Vinaigrette hinzu. Mischen und bei Raumtemperatur fĂŒr etwa 15 Minuten reservieren.

Warm oder kalt servieren.

© N. CARNET / CNIEL

Loading...

Video: .

Loading...

Teilen Sie Mit Ihren Freunden