Salat Mit Grünen Linsen, Lachs Und Sahnesoße

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Salat Linsenlachs Quinoa

Duftend und feinschmeckerisch genießen Sie diesen Linsensalat mit Lachs, Quinoa und Sahnesauce.

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Linsen grün
  • 150 g Quinoa
  • 4 Räucherlachsfilets
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Cuil. Kaffee von Espelette-Pfeffer

Sahnesauce

  • 15 cl flüssige Sahne
  • 1 orange
  • 1/2 Cuil. Kaffeebohnen Fenchel
  • Salz und Pfeffer

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Salat mit grünen Linsen, Lachs und Sahnesoße

- Die Knoblauchzehe schälen, ablöschen und zerdrücken.

- Kochen Sie die grünen Linsen in einem Topf mit kochendem ungesalzenem Wasser mit der Knoblauchzehe. Salz nach 20 Minuten kochen, salzen, mischen, abdecken und aufhören zu kochen. Spülen und reservieren Sie die Linsen.

- Spülen Sie die Quinoa. Fügen Sie in einem Topf mit Salzwasser Quinoa und Espelette-Pfeffer hinzu. 9 Minuten kochen lassen. Aufhören zu kochen, abdecken und 2 Minuten stehen lassen. Spülen Sie die Quinoa in kaltem Wasser ab, lassen Sie sie ab und legen Sie sie beiseite.

- Den Lachs in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.

Für die Sahnesauce:

- Drücken Sie die Orange zusammen und holen Sie sich den Saft zurück.

- Mischen Sie in einer Salatschüssel Sahne, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen. Korrigieren Sie die Würze.

- In einer großen Salatschüssel Linsen, Quinoa, Lachsscheiben mit Sahnesauce mischen.

- Den Salat in Schälchen servieren.

B.A.ba des Küchenchefs

- Wenn Sie eine eher ästhetische Seite bevorzugen, servieren Sie die Sauce separat und mischen Sie die Lachsscheiben nicht mit der Linsen-Quinoa-Mischung.

- Dieser Salat kann auch heiß mit der Sahnesauce sein. In diesem Fall sollten Sie nach dem Kochen heiße Linsen und Quinoa reservieren. Sie können auch ein frisches Lachsfilet verwenden, das Sie gebacken oder gedämpft haben.

Rezept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret

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