Salate FĂĽr Jede Jahreszeit

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Salat-Saison

Zu Beginn oder am Ende der Mahlzeit geben einige grüne Blätter Frische in Ihre Menüs.

Gute Nachrichten: Wir finden das ganze Jahr ĂĽber verschiedene Sorten zur Reife.

Von Oktober bis Februar: Chicorée

In der Familie von Chicoreefinden wir meistens escarole oder krause auf den Ständen. Ihr bitterer Geschmack kann abschrecken. Sie sind eine perfekte Quelle für Kalzium und Kalium. Rote, grüne oder gelbe Blätter bilden bunte Teller.

Für ein originelles Gewürz kombinieren Sie eine Citrus-Vinaigrette oder Gewürze wie Curry oder Kümmel. Die gewaschenen und abgelassenen Blätter werden in einer luftdichten Box aufbewahrt. Schnell konsumieren.

Von September bis Mai: Brunnenkresse

Auf dem französischen Markt dominieren zwei Sorten Brunnenkresse. Brunnenkresse und ihr pfeffriger Geschmack werden als junges Wachstum gegessen. die Brunnenkresse, mit einem fast scharfen Geschmack, schätzt bei Reife.

FrĂĽher eine wilde Pflanze, wird in Nordfrankreich Brunnenkresse wegen ihres Eisens und ihrer Vitamine angebaut.

Kresse wird normalerweise von Äpfeln oder Walnüssen begleitet. Es kann auch gegessen gegessen, in Haselnussöl mit Fisch gebraten oder mit Braten kombiniert gebraten werden.

Mai bis September: Salat

UrsprĂĽnglich aus den Bergen Kurdistans Salat ist heute das fĂĽnft am meisten konsumierte GemĂĽse in Frankreich. Seine Sorten sind in den Hunderten.

Der Batavia, der Römer oder der Eichenblatt sind die bekanntesten.

Salat ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Mineralien und Spurenelementen und hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt.

Lesen Sie auch: Vorteile und Tugenden von Salat

Es ist die ideale Zutat fĂĽr einen frischen Salat oder ein Sandwich. Gekocht, erlaubt seine schmelzende Textur, ein Gericht mit GemĂĽse oder Suppe zu zĂĽchten.

Von Oktober bis April: Feldsalat

Wintersalat par excellence, das kauen ist voll von Beta-Carotin, Ballaststoffen und Omega 3. Ronsard hat bereits in der Renaissance seine Verdienste gelobt.

Die französischen Hersteller, insbesondere in Loire-Atlantique, folgten seinem Rat. Sie sind heute die ersten europäischen Anbieter dieser Ware.

Zerbrechlicher, roher Brei muss in letzter Minute gewĂĽrzt werden, damit er knusprig bleibt. Ebenso verzerrt das lange Kochen seinen Geschmack. Sie werden bis zu sieben Minuten in Butter oder in einem Topf mit Wasser gekocht.

Eine perfekte Begleitung fĂĽr einen Foie Gras oder eine Entenbrust.

M. B.

Bildnachweis: Salat: © Rprongjai Fotolia, Mache-Salat: © Nickola-che Fotolia

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Video: Warenkunde: Salat.

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