Spargelsuppe Mit Parmesankäseparmesankäse

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Der Frühling ist die Ankunft von Spargeln, einem leckeren Gemüse, das viele Rezepte bietet, oft fein und subtil.

Hier ist das Rezept für die Parmesan-Spargelsuppe...

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 gSpargel weiß oder grün
  • 2 Schalotten
  • 1 Zwiebel
  • 20 cl kurze Brühe
  • 25 cl Milch
  • 25 g Butter
  • 50 g Parmesankäse
  • Petersilie flach oder lockig

Rezept von Parmesan-Spargelsuppe:

Dieses Rezept kann als Vorspeise in Suppentellern oder als Aperitif in kleinen Verrines verwendet werden.

Sie ist auch so heiß wie warm oder kalt...

  • Beginnen Sie mit dem Schälen des Spargels
  • Salzwasser zum Kochen bringen
  • Spargel tauchen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen (die Messerspitze sollte den Spargel leicht durchbohren)

Beim Kochen von Spargeln...

  • Schalotten und Zwiebeln kleinhacken
  • Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schalotten und die Zwiebeln anbraten, so dass sie blanchiert werden, ohne sie zu bräunen.
  • Dann die Brühe hinzufügen
  • Den Spargel in sehr kleine Stücke schneiden
  • Den geschnittenen Spargel mit den Schalotten und der Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, die restliche Butter hinzufügen
  • Zum Schluss die Milch und den gehackten Parmesankäse gießen
  • Mischen Sie alles
  • Hacken und die Petersilie hinzufügen
  • Salz und Pfeffer

Wenn Sie der Meinung sind, dass die Mischung nicht flüssig genug ist, können Sie dies durch Zugabe von etwas Milch korrigieren

Sie können heiß servieren, warten, bis es warm wird, oder in den Kühlschrank stellen, um es kalt zu servieren.

Guten Appetit!

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