Dinkel (Triticum Spelta), Ein Hochverdauliches Bio-Getreide

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Dinkel (Triticum spelta), ein hochverdauliches Bio-Getreide

Dinkel (Triticum spelta) oder Dinkelweizen ist einer der mit Getreide gekleideten Weizen (umgeben von HĂŒllspelzen und Deckspelzen, die das Getreide vor Schimmel schĂŒtzen), eine Unterart des Weizens (Triticum) zart, in der menschlichen ErnĂ€hrung verwendet. Es wird fast immer in biologischem Anbau angebaut, da seine ErtrĂ€ge in der konventionellen Landwirtschaft nicht interessant genug sind und nicht wie andere Pflanzen auf StickstoffeintrĂ€ge reagieren. DarĂŒber hinaus kann Dinkel, der sehr widerstandsfĂ€hig und widerstandsfĂ€hig gegen Krankheiten ist, auch in trockenen und armen Böden wachsen, da seine Wurzeln tief nach Frische suchen.

Die BlĂ€tter des großen Dinkel sind glatt, der Dorn ist lĂ€nglich und das Stroh ist lĂ€nger und dĂŒnner als das des Weizens, widersteht aber einer besseren Lagerung als das Weizenstroh. Es ist ziemlich schwierig, Dinkel visuell von Weizen zu unterscheiden.

Es bietet gute QualitĂ€ten fĂŒr die Brotherstellung und Teigwarenherstellung. Verwechseln Sie es nicht mit einem kleinen Dinkel (Triticum Monococcum) oder Engrain, bekannt fĂŒr seinen niedrigen Glutengehalt.

Der Dinkel-Anbau war mit der Entwicklung von Weizen-, Mais- und Reiskulturen weltweit nahezu verschwunden. Seine Kultur kehrt jedoch ĂŒberall in Frankreich zurĂŒck, mit dem erneuerten Interesse an Produkten, die aus ökologischem Landbau stammen, und wegen ihrer Verdaulichkeit und ihrer NĂ€hrstoffeigenschaften. In Italien profitiert zudem das aus der Garfagnana-Region im Norden der Toskana (Farro della Garfagnana) gegliederte Wort vom IGP-Label.

Dinkel (Triticum spelta), Bio-Getreide

  • Familie: Poaceae
  • Typ: jĂ€hrlich
  • Herkunft: SĂŒdwestasien
  • Farbe: grĂŒn, dann goldgelb
  • Aussaat: Ja
  • Schneiden: nein
  • Pflanzung: Oktober-November
  • Erntezeit: Ende Juli bis Anfang August
  • Höhe: ca. 1 m

Idealer Boden und Exposition fĂŒr Dinkel

Dinkel wird in allen Arten von Böden, die bis zu 1000 m hoch sind, in voller Sonne gezĂŒchtet. Es wĂ€chst auch in kalten, feuchten, schlecht durchlĂ€ssigen Böden.

Pflanzdatum von Dinkel

Dinkel wird erst im Oktober-November gesÀt, sonst kann er den Winter nicht gut aushalten. Die Samen sind 5 bis 6 cm voneinander beabstandet und zwischen 7 und 7 cm mit Reihen von 20 cm versenkt.

Rat fĂŒr Pflege und Anbau von Dinkel

Nach dem Winter können Unkraut entfernt werden, vor allem aber die Bestockung. Die BlĂŒten werden im Juni befruchtet und die Samen reifen etwa anderthalb Monate spĂ€ter.

Ernte, Verwendung und Nutzen von Dinkel

Dinkel wird Ende Juli bis Anfang August nach dem Weizen geerntet, wenn der Stiel trocken ist, gelb ist und das Getreide brechen kann: Er wird mit dem Ball oder den Deckspelzen, seiner SchutzhĂŒlle, geerntet. Es ist dann notwendig, mit dem SchĂ€len fortzufahren.

Dinkel wird in verschiedenen Formen verkauft: Mehl, Getreide, Grieß, Flocken, zerkleinert (grob gemahlener Kern), geschĂ€lt (fein gemahlener Kern), Nudeln, Kekse, verschiedene kulinarische Zubereitungen... Es hat einen nussigen Nachgeschmack. Wenn es nicht vorgekocht ist, sollte es vor dem Kochen 12 Stunden lang wie jedes andere Getreide getaucht werden.

Das in Dinkel enthaltene Gluten ist interessanter als Weizen, dessen Sorten einer zu großen Selektion unterzogen wurden: Es verursacht keine allergischen Reaktionen oder Intoleranz, außer natĂŒrlich bei Menschen, die an der Krankheit leiden. Zöliakie

Dinkel (335 kcal / 100 g) enthĂ€lt Ballaststoffe und ist viel mehr Magnesium als Weizen, Reis oder Soja. Es bietet einen guten Gehalt an Phosphor, Kalzium, Zink, Eisen, Kupfer, Vitaminen B1, B3 und B9, in Proteinen und insbesondere in essentiellen AminosĂ€uren einschließlich Lysin. Sein sehr niedriger glykĂ€mischer Index ist ein Vorteil fĂŒr Menschen mit Diabetes.

in der KĂŒche geschrieben

Der Dinkelball wird als Polster verwendet: Er ist bequem und zerbröckelt nicht.

Im Mittelalter buchstabierte Hildegarde de Bingen die Königin der Getreide, die Depressionen und Melancholie behandeln könnte: Vorsicht, dieser Strom natĂŒrlicher Medizin sitzt auf unwesentlicher Basis!...

Krankheiten, SchÀdlinge und Parasiten von Dinkel

Dinkel ist nicht anfĂ€llig fĂŒr Parasiten oder Pilzkrankheiten, da Deckspelzen das Saatgut vor Feuchtigkeit schĂŒtzen. Dies ist sehr interessant, da keine Pflanzenschutzmittel benötigt werden.

Lage und gĂŒnstige Verbindung von Dinkel

Dinkel wird normalerweise nicht im Garten angebaut, aber nichts hindert Sie am Experimentieren!

Auf den Feldern wird Dinkel-SĂ€mling fĂŒr die Rotation nach Wiese oder andere Getreidekulturen empfohlen.

Empfohlene Sorten der hÀufigsten Dinkel

Es gibt immer noch wenige Sorten von Dinkel im Vergleich zu vorhandenen Weizensorten! Dazu gehören Oberkulmer, Roter Tiroler, Ostro, Souabencorn


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