Tajine Von Farmkaninchenbeinen Mit Zitronenkonserven

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Tajine-Zitronenhase

Hier ist ein leckeres Rezept f├╝r Kaninchen-Tajine und kandierte Zitrone, Petersilie und Koriander, Pastinak-Kartoffel und K├╝rbis.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zwiebeln
  • 1 EL. Essl├Âffel Petersilie
  • 1 EL. Essl├Âffel Koriander
  • 1 EL. Kaffee Ingwer
  • 1/2 Cuil. Pfeffer
  • 1 Prise Safran
  • 4 EL. Essl├Âffel Oliven├Âl
  • 4 H├Ąschenbeine
  • 90 g Butter
  • 150 g Kartoffeln (Pellets)
  • 1 Pastinak
  • 1/2 K├╝rbis
  • 2 konservierte Zitronen
  • 100 g blanchierte Mandeln
  • Salz

Tajine von Farmkaninchenbeinen mit Zitronenkonserven

- Knoblauch sch├Ąlen, abl├Âschen und hacken.

- Zwiebeln sch├Ąlen, waschen und in Scheiben schneiden.

- Petersilie und Koriander waschen und hacken.

- Den Ingwer hacken.

- Kombinieren Sie diese Zutaten in einer Salatsch├╝ssel mit Pfeffer und Safran. Salz und gie├čen Sie das ├ľl. Decken Sie die Kaninchenbeine mit dieser Mischung ab. Marinieren Sie 2 Stunden im K├╝hlschrank.

- Butter in einer Auflaufform schmelzen, die Oberschenkel anbr├Ąunen

Kaninchen etwa 10 Minuten durch regelm├Ą├čiges Wenden. Gie├čen Sie die Marinade. Mit Wasser nass machen. Abdecken und 15 Minuten kochen, dabei regelm├Ą├čig aufheizen.

- Kartoffeln, Pastinaken und K├╝rbis sch├Ąlen und waschen. Schneiden Sie diese letzten 2 in W├╝rfel. F├╝gen Sie sie zum Inhalt des Auflaufs hinzu. 10 Minuten kochen, Kaninchen entfernen, warm halten.

- Zitrone fein schneiden und in die Auflaufform geben. 5 bis 10 Minuten k├Âcheln lassen, bis eine sirupartige Sauce entsteht.

- Inzwischen die Mandeln r├Âsten.

- Legen Sie die Kaninchenbeine in eine Tajineform, garnieren Sie diese mit der Sauce und f├╝gen Sie das Gem├╝se und die kandierte Zitrone hinzu. Mit Mandeln bestreuen.

- Dienen und genie├čen!

B.A.ba des K├╝chenchefs

Variieren Sie das Gem├╝se, indem Sie Pastinaken und K├╝rbis mit ersetzen M├Âhrenoder indem Sie andere st├Ąrkehaltige Nahrungsmittel anstelle von Kartoffeln vorschlagen, wie Couscousgrie├č, Reis, Bulgur, Gourmet-Cerealien...

Wenn Sie die Oberschenkel des Kaninchens br├Ąunen, k├Ânnen Sie einen Hauch von Honig hinzuf├╝gen, um leicht zu karamellisieren.

Rezept: S. Samson, Foto: F. Hamel

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