Die Posaune Des Todes Oder Die Posaune Der Toten, Ein Schwarzer Pilz

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Trompete der Toten oder des Todes (Craterellus cornicopioides)

Aus der Familie der Cantharellaceae die Posaune der Toten oder des Todes (Craterellus cornicopioides) auch Kraterelle oder F├╝llhorn genannt, ist trotz seiner dunklen Farbe, die f├╝r Nicht-Kenner unansehnlich erscheint, einer der beliebtesten Pilze.

Wie kann man die Trompeten des Todes finden und erkennen?

Die Trompeten der Toten befinden sich in zum Teil sehr dichten Truppen oder Kreisen, daher der Name F├╝llhorn, unter den B├Ąumen der W├Ąlder der n├Ârdlichen Hemisph├Ąre, die aus Harth├Âlzern wie Buchen, Hainbuchen oder Eichen bestehen auch kastanien oder haselnuss. Von Sommer bis Herbst, also von August bis November. H├Ąufig kann starker Regen einen Trompetensturz verursachen. Jedes Jahr dr├Ąngen sie sich an dieselben Orte zur├╝ck.

Sein Hut ist in Form eines tiefen Trichters (3 bis 10 cm) weit gewellt, mit welligen, ├╝berbackenen und unregelm├Ą├čigen R├Ąndern, die oft geschnitten sind. Es ist ein dunkelbraunes oder aschiges Bistro, h├Ąufig mit kleinen dunklen Flecken befleckt. Es hat weder Falten noch individualisierte Lamellen. Das Hymenium befindet sich an der Au├čenseite. Der Fu├č ist r├Âhrenf├Ârmig, schw├Ąrzlich, sehr kurz, in Kontinuit├Ąt mit dem Hut. Das Fleisch ist d├╝nn, elastisch, angenehm duftend, fruchtig in der Nase und mit einem sehr schwachen, bitteren Geschmack.

Wegen seiner schw├Ąrzlichen Farbe ist dieser Pilz nicht unbedingt leicht zu finden, vorausgesetzt er ist mit toten Bl├Ąttern bedeckt. Schneiden Sie den Fu├č an der Basis ab, um nicht zu viel Schmutz in den Korb zu legen.

Welche Pilze k├Ânnen wie Trompeten des Todes aussehen?

Die Trompeten der Toten sind besonders aufgrund ihrer Farbe und ihrer charakteristischen Form wirklich leicht zu erkennen. Wenn Sie jedoch Zweifel haben, dr├╝cken Sie die T├╝r eines Apothekers f├╝r Mykologen. M├Âglicherweise kann es mit dem Pfifferling verwechselt werden, der unter dem Hut Falten hat, aber auch gefressen wird, also ohne Vergiftungsgefahr.

Die schwarze Pfifferling (Cantharellus cinereus) ├Ąhnelt der Todetrompete dadurch ein wenig durch ihre graubraune bis graubraune Farbe, sie zeichnet sich jedoch durch ihren differenzierteren, l├Ąngsfaserverst├Ąrkten Fu├č und ihr gefaltetes Hymenium aus. Sein essbares Fleisch strahlt einen Mirabellengeruch aus.

Wie kocht man die Trompeten des Todes? Rezeptideen

Trotz seines Namens, der an den Tod erinnert, ist das F├╝llhorn ein ausgezeichneter Speisepilz mit wenig Kalorien (15 kcal / 100g). Auf der N├Ąhrstoffebene ist es f├╝r seinen Reichtum an Ballaststoffen, Mineralien (Kalium, Phosphor, Eisen) und Vitaminen (B, D, E, K) interessant.

Trompete der Toten oder des Todes (Craterellus cornicopioides)

Nach einer Ernte sind die Trompeten des Todes sehr schlecht, sie sollten schnell gekocht werden. Vorsichtig mit dem Pinsel b├╝rsten, um den Schmutz zu entfernen, der schnell unter einem Wassertropfen aufgeh├Ąngt w├╝rde; Waschen Sie sie nicht mit Wasser, sie sind zerbrechlich Nach dem Reinigen k├Ânnen Sie sie jedoch trocknen, indem Sie sie auf einen Draht einf├Ądeln, den Sie an einem bel├╝fteten und warmen Ort aufbewahren, um sie durch Austrocknen zu sch├╝tzen. Um sie zu rehydrieren, m├╝ssen Sie sie nur etwa f├╝nfzehn Minuten in Wasser einweichen. Sie frieren auch sehr gut ein.

Sie kochen sie einfach in der Pfanne mit einem St├╝ck Butter oder einem Spritzer Oliven├Âl: Sie lassen Wasser verdunsten. Daher werden die Trompeten des Todes eine Sauce auf der Basis von frischer Sahne perfekt begleiten, um ihren Geschmack hervorzuheben. Bei einem gebratenen Fleisch oder sogar beim Grillen oder im Omelett werden Sie es genie├čen.

(Fotos von tomasz przechlewski - CC BY 2.0)

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