Kandiertes Gem├╝se: Ein Rezept Voller Geschmack

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kandiertes Gem├╝se

Als Beilage zu wei├čem Fleisch oder Fisch bringt kandiertes Gem├╝se Aromen und Farben, hier das leckere Rezept.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 sch├Ân Aubergine
  • 1 Pfeffer gelb
  • 1 roter Pfeffer
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Tomaten
  • 20 g halbgesalzene Butter
  • 1 EL. Essl├Âffel Oliven├Âl
  • 1 EL. rasierter Zuckerrohrzucker
  • 2 EL. Apfelessig
  • 1 EL. fettarme Tomatenpaste
  • ┬Ż Cuil. Espressokaffee aus Espelette-Pfeffer
  • 1 Zweig von Thymian
  • 1 Zweig von Rosmarin
  • 50 g Verk├Ąufer (oder anderer K├Ąse)
  • 2 EL. grobes Salz
  • Salzblume, frisch gemahlener Pfeffer

Rezept von kandiertem Gem├╝se

Gelb, Rot, Lila... eine Explosion von Farben und Aromen ├╝berflutet Ihre Teller!

Die Aubergine waschen und in W├╝rfel schneiden. 25 Minuten mit grobem Salz ├╝bergie├čen. Gut abtropfen lassen.

Paprika waschen und in W├╝rfel schneiden.

Zwiebeln sch├Ąlen und klein schneiden.

Die gew├╝rfelten Tomaten waschen, sch├Ąlen und schneiden

In einer Pfanne die Butter und das ├ľl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel 2 bis 3 Minuten ohne F├Ąrbung braten. F├╝gen Sie Tomaten und Zucker hinzu.

Decken und 5 Minuten kochen.

Mit Apfelessig abl├Âschen und den Rest des Gem├╝ses hinzuf├╝gen.

Wasser bis zur H├Âhe des Gem├╝ses gie├čen. Mit Fleur de Sel, Pfeffer, Tomatenmark, Chili, Thymian und Rosmarin w├╝rzen und gut mischen.

Bei schwacher Hitze k├Âcheln lassen, bis die Fl├╝ssigkeit verdunstet ist.

Die Gew├╝rze korrigieren, mit K├Ąsechips servieren.

B.A.BA des K├╝chenchefs

Dieses Gericht kann als Aperitif, einfach als Vorspeise oder als Beilage zu St├Ąrke, Fleisch oder Fisch verwendet werden.

Wohlbefinden:

ButterEs ist eine Quelle f├╝r die Vitamine D, E und vor allem A, die f├╝r die Entwicklung des Skeletts, der Augen, des Darms, der Haut oder der Bronchien unerl├Ąsslich sind.

Rezept: A. Beauvais, Foto: A. Roche

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Video: Grillgew├╝rze & Gew├╝rzmischungen - Wie w├╝rzt man Fleisch, Fisch, Gefl├╝gel, Steaks und Gem├╝se?.

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