Farmer Chicken Waterzoï

Loading...

Loading...

H├╝hner-Waterzoi-Bauernbier

Eine echte Spezialit├Ąt des Nordens, hier ist der Bauernhof mit Wasserh├╝hnern mit Bier.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 Farmhuhn (ca. 1,6 kg)
  • 40 cl Vanillepuddingbier
  • 40 cl H├╝hnerbr├╝he
  • 30 g Butter
  • 30 cl Schlagsahne
  • 4 Eier
  • Salz und Pfeffer

Verpackung

  • 2 M├Âhren
  • 1/2 Sellerie Ball
  • 2 wei├če von Lauch
  • 2 Endivie
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter

Farmer Chicken Waterzoï

F├╝r die F├╝llung:

- Zwiebel sch├Ąlen, vierteln.

- Karotte und Sellerie sch├Ąlen. Entfernen Sie die ersten, oft besch├Ądigten Bl├Ątter vom Lauch und von Endivien. Schneiden Sie alle diese Gem├╝se in 4 cm lange St├Âcke, schmelzen Sie sie in 20 g Butter.

- Schneiden Sie das H├Ąhnchen in 8 ungekochte St├╝cke (oder bitten Sie Ihren Metzger, dies zu tun). In einem Auflauf alle diese St├╝cke in 30 g Butter braten. Saison. Mit dem Bier abl├Âschen, reduzieren, den Boden von hei├čem Gefl├╝gel gie├čen, 10 Minuten zum Kochen bringen.

F├╝gen Sie die Gem├╝segarnierung hinzu. Koch unbedeckt.

- Mischen Sie in einer Sch├╝ssel das Eigelb mit der Sahne. F├╝gen Sie diese Mischung zum Inhalt des Auflaufs hinzu und beenden Sie das Kochen kurz vor dem Kochen.

- Legen Sie auf jeden Teller ein St├╝ck Fleisch, verteilen Sie das Gem├╝se und geben Sie die Sauce dar├╝ber.

B.A.ba von Chefkoch und Farmhuhn Waterloo

Bei den Bieren handelt es sich um Biere mit hoher G├Ąrung, die in Flaschen aus dem Nordosten Frankreichs bezogen werden. Urspr├╝nglich in landwirtschaftlichen Betrieben hergestellt, heute industriell hergestellt, sind sie blond, braun, gold oder bernsteinfarben, haben einen eher klassischen Biergeschmack und gute Qualit├Ąt. Sie haben manchmal w├╝rzige Noten.

Worte aus der K├╝che

Mantel: Gie├čen Sie eine Fl├╝ssigkeit (eine Sahne, eine Sauce, eine Sauce...) ein, um eine Zubereitung abzudecken.

reduzieren: Verdampfen Sie eine Fl├╝ssigkeit, um den Geschmack eines Lebensmittels zu konzentrieren, indem Sie es zum Kochen bringen.

In feine Julienne schneiden: In regul├Ąre Scheiben von 1 bis 2 mm Dicke schneiden und ├╝berlagern und einige Zentimeter in Filamente schneiden = in d├╝nne St├Âcke schneiden (z. B. Julienne-Lauch, Julienne-Orangenschale...).

Um auch zu entdecken:

  • H├╝hnchen-Wassertiere im klassischen Modus
  • Die Wassertiere der Fische

Rezept: T. Debethune, Foto: C. Herl├ędan

Loading...

Video: .

Loading...

Teilen Sie Mit Ihren Freunden