Ente Aiguillettes Mit Piperade

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Ente Piperade

Hier ist ein Rezept, das im S├╝dwesten gut riecht mit diesen Enten-Aiguillettes mit Piperade, einem mit Knoblauch parf├╝mierten und zart gehobenen Gericht.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 16 Enten-Aiguilletten
  • 1 Pfeffer rot
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL. Essl├Âffel Oliven├Âl
  • 1 Dose Tomatencoulis
  • 25 g Butter mit Fleur de Sel
  • Salz und Pfeffer

Lesen Sie auch: Nutzen und Tugenden von Pfeffer f├╝r die Gesundheit

Ente Aiguillettes mit Piperade

- Waschen, s├Ąen und den roten Pfeffer hacken.

- Zwiebel sch├Ąlen und klein schneiden.

- Knoblauchzehen sch├Ąlen, abl├Âschen und mei├čeln.

- In einer Pfanne das ├ľl erhitzen und Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch hinzuf├╝gen. Das Ganze br├Ąunen und die Tomatencoulis dazugeben. Bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten kochen.

- Bringen Sie den Ofen in die Grillposition.

- ├ťbertragen Sie die gesamte Zubereitung in eine Auflaufform. Ordnen Sie die Enten-Aiguilletten darauf an. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Mit Butter bestreuen.

- 7 bis 8 Minuten backen und kochen.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Als Begleiter f├╝r Ihre Enten-Aiguillettes mit Piperade servieren Sie einen wei├čen Reis, der auf kreolische Art zubereitet wird.

Paprika sch├Ąlen?

Stellen Sie den Ofen in die Grillposition. Pfeffer waschen und auf ein Backblech legen. Den Pfeffer von allen Seiten backen und grillen. Am Ende des Ofens den Pfeffer in eine T├╝te geben und fest verschlie├čen. In diesem Schritt kann der Pfeffer gepfeffert und seine Haut sehr leicht entfernt werden.

Blume aus Salz

Die Salzblume entspricht dem "Nektar" des Meersalzes. Dieses auf der Oberfl├Ąche von Salzwiesen von Hand geerntete, ungetrocknete Salz hat einen besonderen Geschmack. Es sollte direkt zu den Speisen hinzugef├╝gt werden, bevor es probiert wird.

Erfahren Sie mehr ├╝ber Knoblauch

F├╝r eine bessere Verdauung den Knoblauch entfernen. Dazu sch├Ąlen, halbieren und den gr├╝nen Keim entfernen, falls vorhanden.

Wenn es nicht sichtbar ist, ist es so, dass der Knoblauch sehr frisch ist und Sie nichts zu tun haben.

Lesen Sie auch: Nutzen und Tugenden von Knoblauch f├╝r die Gesundheit

Rezept: T. Debethune, Foto: C. Herl├ędan

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