Gebratene Meerforelle Mit Camembert

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Forelle mit Camembert

Hier ist das k├Âstliche Rezept f├╝r mit Camembert gebratene Meerforelle, eine originelle und schmackhafte Art, diesen Fisch zu kosten.

Vorbereitung: 45 min
Backen: 40 min

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 4 Selleriezweige
  • 4 Forellenbl├Âcke (je 130 g)
  • 100 g gereifte Camembert
  • 25 cl Fischfond
  • 100 g fl├╝ssige Sahne (30% Fett)
  • 55 g halbgesalzene Butter
  • 1 Prise Zucker
  • Blume aus Salz
  • Salz und Pfeffer

Gebratene Meerforelle mit Camembert

Den Selleriezweig sch├Ąlen und waschen. Schneiden Sie es in Abschnitte.

  • 30 g Butter in einer Pfanne schmelzen, mit einer Prise Zucker bestreuen, Selleriestangen stecken, w├╝rzen.
  • Gie├čen Sie Wasser in die Mitte des Selleries und bedecken Sie es mit einer Scheibe Pergamentpapier mit L├Âchern in der Mitte.
  • Bei niedriger Hitze kochen, bis die Fl├╝ssigkeit verdunstet ist. ├ťberpr├╝fen Sie das Kochen: Die Spitze eines Messers sollte leicht in das Fleisch eindringen und der Sellerie sollte durchscheinend und gl├Ąnzend sein.
  • Den Camembert abziehen (um die Krusten zu entfernen). W├╝rfeln

- Den Ofen auf 220┬░ C vorheizen.

  • F├╝gen Sie in einem Topf das Aroma hinzu, f├╝gen Sie die Camembert-Krusten hinzu.
  • Aufheizen Sahne einf├╝llen, verdampfen lassen. Filtern Sie und f├╝gen Sie dann langsam die Camembert-W├╝rfel hinzu.
  • Saison. Reservieren Sie in Bainmarie.
  • Die Forellenstreifen auf einen Teller des Antihaftofens legen, w├╝rzen und ein paar W├╝rfel restliche Butter auf die Oberfl├Ąche geben.
  • Backen und kochen (je nach Dicke) zwischen 10 und 12 Minuten.
  • Auf einen hei├čen Teller ein paar Selleriest├╝cke geben, die Fischsteaks auflegen, einen Streifen Camembertsauce einf├╝llen.
  • Mit Fleur de Sel bestreuen.

B.A.BAdu Chef

In dieser Saucenart k├Ânnen andere Weichk├Ąse und Blumenschalen verwendet werden:

  • Brie
  • Coulsdon
  • Chaource.

Kellerseite: roher Apfelwein

Foto: C. Herl├ędan

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