Gebratene Bar Mit Sauerampfercreme

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Bar Roti Sauerampfer

Hier ist ein Rezept, das mit dieser ger├Âsteten Bar mit Sauerampfercreme einen Besuch wert ist.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 2 gehackte Riegelfilets (je 250 g)
  • 250 g grobes Salz
  • 1 EL. Sat├ę (japanisches Gew├╝rz)

Sauerampfercreme

  • 100 gSauerampfer frisch
  • 30 cl schwere Sahne
  • Salz und Pfeffer

Verpackung

  • 400 g Kartoffeln gleicher Gr├Â├če (Sorte: Schuss)
  • 8 kleine Zwiebeln
  • 8 Kirschtomaten
  • 80 g Butter mit Fleur de Sel
  • Salz und Pfeffer

Lesen Sie auch: Nutzen und Tugenden von Sauerampfer f├╝r die Gesundheit

Gebratene Bar mit Sauerampfercreme

- Die Fischfilets halbieren.

- In eine Sch├╝ssel ein grobes Salzbett geben, die Filets auf die Hautseite legen und mit Sat├ę bestreuen.

F├╝r die Sauerampfercreme:

- Entfernen Sie die zentralen Venen vom Sauerampfer. Bl├Ątter waschen und in Streifen schneiden.

- In eine Pfanne die Sahne geben, zum Kochen bringen und reduzieren.

Saison. Die Sauerampferbl├Ątter legen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

- Den Ofen auf 210┬░ C vorheizen (Punkt 7).

F├╝r die F├╝llung:

- Die Kartoffeln waschen und b├╝rsten, in einen Topf mit kaltem Wasser geben und 10 Minuten kochen.

- Zwiebeln sch├Ąlen und fein schneiden.

- Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei H├Ąlften.

- In einer Pfanne die Butter schmelzen, die vorgekochten Kartoffeln anmalen, Zwiebeln und Tomaten hinzuf├╝gen.

- Fisch 5 bis 6 Minuten backen (abh├Ąngig von der Dicke der Filets).

- Legen Sie den Fisch und das Gem├╝se auf eine hei├če Platte und geben Sie eine Perle Sauerampfercreme.

B.A.ba des K├╝chenchefs

- Die + Milchprodukte: Die Sahne mildert die S├Ąure des Sauerampfers.

- Gut zu wissen: Kochen auf grobem Salzbett ist kalorienarm, da es den Unterschied macht, dass es nicht austrocknet.

Foto: C. Herl├ędan

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