Basilikum, Viele Sorten, Um Den Geschmack Des S√ľdens Zu Variieren

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Basilikum (Ocimum basilicum), das zur gro√üen Familie der Lamiaceae geh√∂rt, ist ein aromatisches Kraut und einj√§hrig, absolut nicht rustikal, was erkl√§rt werden kann, weil es im Mittelmeerraum lange Zeit angebaut und verwendet wird, aber aus Indien. Kleine Bl√§tter, gro√üe Bl√§tter, dunkelgr√ľn, hellgr√ľn, violett. Das Basilikum wird in einer gro√üen Auswahl verschiedener Sorten pr√§sentiert, von den klassischsten bis zu den seltensten. Jede bietet unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Aromen, die sie unterscheiden.

gr√ľnes Ende Basilikum

Die Hauptsorten von Basilikum

Großblättriges Basilikum

Das gro√üe gr√ľne Basilikum stammt urspr√ľnglich aus Italien und ist in der n√∂rdlichen H√§lfte Frankreichs der erfolgreichste. Es hat gro√üe, leicht blasenartige Bl√§tter und verstr√∂mt einen Duft, der Anis, Nelke und Muskatnuss gleichzeitig kombiniert. Dies ist der echte provenzalische Geschmack, der Tomatengeschmack, Salate, Pizza, Pasta, Gazpacho oder Aroma√∂l oder Essig w√ľrzt.

Basilikum "Grand Vert" ist der Standard, Basilikum "Genovese" bietet einen Duft unter den reinsten aller Basiliken, Basilikum "Mammut", hellgr√ľn und Basilikum "Blattsalat" (Foto unten) haben einen starken Duft und sind echte Riesen, da ihre leicht blasenartigen Bl√§tter mit der Gr√∂√üe einer Hand verglichen werden k√∂nnen...

Basilikumblätter mit Salatblättern

Basilikum mit kleinen Blättern

Das Basilikum 'green end' mit seinen kleinen ovalen Bl√§ttern, hellgr√ľn, sieht fast aus wie eine Zwergvariante, so dass der Port kompakt ist, der Duft jedoch subtiler ist. Es eignet sich besonders f√ľr den Anbau in T√∂pfen auf einem Balkon.

Das Basilikum 'Balconstar' bildet ein abgerundetes B√ľschel mit winzigen gr√ľnen Bl√§ttern und einem leicht zitronigen Duft, der perfekt zu Fisch passt. Das Basilikum "Griechisch" hat den Vorteil, dass es erst am Ende des Sommers bl√ľht.

Basilikum mit violetten Blättern

Das aromatische und zugleich dekorative violette Basilikum zeichnet sich besonders durch seine Farbe aus.

Das Basilikum 'Purple Ruffles' hat violette Bl√§tter, etwas blasige, gezahnte und rosa Bl√ľten. Der Basilisk 'Dark Opal' hat hellviolette Bl√§tter, fast schwarze und violette Bl√ľten. Das Basilikum Rubin hat Bl√§tter und Bl√ľten von violetter Farbe, es ist gro√ü genug. Das Basilikum 'Tulsi Krishna mit violetten Bl√§ttern' hat einen sehr verzweigten Wuchs und violette Bl√ľten.

Basilikum mit violetten Blättern

Basilika mit besonderen D√ľften

Zus√§tzlich zu den Basilika, deren Duft und Geschmack den erwarteten Standards von Basilikum entsprechen, wurden Sorten mit originelleren Aromen entwickelt, um kleine G√§rtner zu √ľberraschen:

  • Basilikum Zitrone mit Zitronengeschmack: "Kleine Blattzitrone", im Gegensatz zum klassischen Basilikum, wird diese Zitronensorte getrocknet und beh√§lt ihre intakten Aromen f√ľr Kr√§utertees, "Mrs. Burns" mit ihren kleinen, spitzen Bl√§ttern und der sehr ausgepr√§gten Zitronennote. "Sweet Dani", sehr zitronig mit einem Hauch Minze, "Thai Lemon" aus Thailand, "Kivumbasi Lime" mit einem sehr zitronigen Duft...
  • Basilikum Anis, leicht anishaltig: "Thai mit gro√üen Bl√§ttern" und "Thai mit roten Stielen", die Anis und Nelken mischen, "Mrihani" mit Anisduft...
  • Basilikum Zimt, mit starkem Zimtgeruch aus Mexiko: 'Zimt' mit sehr gr√ľnen Bl√§ttern, Lavendelbl√ľten und violetten Stielen, die das Gew√ľrz stark riechen, 'Aromatto' mit bunten, gr√ľnen und violetten Bl√§ttern, sehr dekorativ und geben ein Parf√ľm in der N√§he ab Sorte 'Zimt'...
  • Basilikum Minze, mit dem Duft von Minze: "African" ist sehr beliebt f√ľr therapeutische Zwecke, "Tulsi kali", gut minty, "Malawi Campher", der eher nach Kampfer als nach Minze riecht, "peruanischer" Mischung aus Minze und Kampfer...
  • Basilikum Lakritze mit Lakritzparf√ľm: 'Lakritze', 'Siam Queen Thai'...

Die gesundheitlichen Vorteile von Basilikum

Was auch immer die Sorten sind, Basilikum wurde schon immer f√ľr seine medizinischen Eigenschaften anerkannt, obwohl heute seine kulinarischen Eigenschaften √ľbernommen wurden.

Basilikum bleibt eine wirksame krampflösende Infusion gegen Magenkrämpfe, Koliken und Blähungen. Bei Übelkeit oder Erbrechen kann es vorbeugend wirken.

Es hat auch beruhigende Eigenschaften, die besonders gegen Schlaflosigkeit, Angstzust√§nde und nerv√∂se St√∂rungen n√ľtzlich sind.

Basilikum ist ein wirksames Desinfektionsmittel, um Krebsgeschw√ľre zu behandeln.

Das √§therische √Ėl ist besonders wertvoll gegen die schmerzhaften Regeln der Massage und lindert auch Bauchschmerzen von nerv√∂ser Ursache.

Basilikum in der K√ľche

Kulinarische Verwendung von Basilikum

Basilikum ist eine der kulinarischen Pflanzen, die untrennbar mit der italienischen und mediterranen K√ľche verbunden ist. Es passt gut zu Tomaten und Sommergem√ľse. Nat√ľrlich kein Pesto oder Genoese-Pesto ohne Basilikum...

Beim Kochen offenbart Basilikum den vollen Umfang seines Duftes, wenn es frisch, gehackt und roh verwendet wird. Es eignet sich nicht zum Kochen (außer am Ende) oder zum Trocknen, wodurch es seinen gesamten Geschmack verliert.

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